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花生香酥排骨[8P]

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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
4A$p0Y1n9Of%{j 主料9K-uKqd'D2A(h
排骨250g        5Y"DxD5l#mS
辅料
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t5w7FR_UB xr3L 麻辣花生50g        蒜5瓣;Pn'H*}@Bi
料酒1大勺        酱油2大勺
[!V4qpl\,kuEK 玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺d Jfa7E
盐1/4小勺        YT7S(_e] G9_
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;m*Y5X{s7d;t6v.S 1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可-Y$z*C8z!VU9B%[.xP
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Q&|O'c"TC8S1XT_ 4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用%yNa7zM-m5g$u

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s+E 5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香0K-|!d#hjT$e#s}u;O
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟.v}gch2X,|E
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可(yI@VTL,c
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小贴士gN"R\3F'v
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；8I(@Wk uK


I8uP4V*C;T]y@ 3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；:SX9q8i&[7@%B y
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _