查看完整版本: 玫瑰花馒头【14P】

玫瑰花馒头【14P】

用料          [url=http://www.xiachufang.com/category/727/]面粉[/url]500克                                  水              225克                                  酵母              5克                                  白糖              50克              玫瑰花馒头的做法          $av
id-F7IY
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。}PiMc
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/aa/e5/100112373.1.jpg[/img]8~$bkW!Oi1A{+M|
盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。6Lx*xk;{!kr-Z"Q
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/4b/6e/100112374.1.jpg[/img]?` TZlW{|/J
撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整
&T8T Vy(i8Q'{K.yx_ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/e4/100112375.1.jpg[/img]
D
`+`9o Le 分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子
3exC |+@q2Q du [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/10/71/100112376.1.jpg[/img]$rqU#@UE1TK
剂子两面都撒上面粉，按扁
4N_`.KJ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/53/af/100112377.1.jpg[/img])AVKIdk
擀成外薄里厚的圆形面片
*|QdCkft R@lNb%r [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d3/57/100112378.1.jpg[/img]qhC9o*h$M
一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊h9S$r VeJ2Y2A
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d2/ed/100112379.1.jpg[/img]0@|A)ZD
7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起V/`zD7U,i)B2e
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/4f/92/100112380.1.jpg[/img]-i0Y;^6q] b%\S
把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片
H~F h[ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/96/9a/100112381.1.jpg[/img]O-y8KA1IdA#a.im8C
遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点
W~\CI?vcn-} wF [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/cc/9f/100112382.1.jpg[/img]6ku3L/p@.h9`+u
卷好后从中间一切两半
S&T-GDL-x7q$MW [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/26/d7/100112383.1.jpg[/img] Xh-f5q!]/d2Tc1y
两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟4suJ.WBsjZ7\
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f0/85/100112384.1.jpg[/img]
/WE,CLN.Ha 蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。
D4B@$w8]V [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/37/24/100112385.1.jpg[/img]
n g*?J#uV&L 好了，开吃
"TY"e5V,x
r [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ba/0d/100112386.1.jpg[/img]
]t3o$yi.Md5Qt d(T 小贴士1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量；
,_ L`/yE!u$_0D k 2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量；xB hSy q {GU
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；

这个看上去简单，但是像我们这种新手估计还是做不来的呀，要求的手法太高

标题

做法很精致，不是太好做呀，试试再说

好看不见得好吃，，，，，，，，，，，，，，，，，

真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了，。最妙的是楼主介绍的做法非常简单和详细，相信没太多厨艺的朋友都可以做。

真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了:excellence :excellence :excellence

这馒头做的是相当的精致啊，真是色香味俱全，值得一试

回复 1楼 的帖子

为什么不说一下玫瑰那块怎么捏啊 是拿刀片刮的吗