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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
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1v#B GbT"p 简介
~#v"Q g9k"Ux3L 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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i+D#Se#YV9HR
m6Xz x%{5Jw[ 用料  
VS3[M&S5M [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]/g"S6?w)~ k
750g'~rAHrTn%R
花椒#KEV my{(q%U'C
一小把7i8F)R4Ga
八角
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e0n
两个
n#k7?!zD'n"lz 桂皮
3{$O:D%k$N 两小片m*X5f/y%W&M[
香叶
\$Dp[Ww3kA 两小片
$e cf'jJ InN 冰糖10g
/mQEF9Q c;zT#w-p 料酒WQv;N8aZ7J2pz
一汤匙x&_i
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老抽 G o'rL1Da#No6Y
三汤匙
WIAI O#A]| 生抽Q doU[o!{
两汤匙
P_tvO^Y 十三香:l;x1VF~
半茶匙 {*s#N)tM3T~3eF
姜
q5z0w#z7x:\2? 两片+}y*WvMo
秘制红烧鸡爪的做法  
*o)e1R[~i{p 准备好食材和各种香料
"Aq3z;P,Wv2l [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]
T%yg CZ@&`9}5q/x 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）iB-d-@K
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]1z5i,?`m*b
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
(u-x['p&Oj&B [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]
W*P;|&y/LAo 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
#ACc-E\+CL [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]
2lW H Zt%u4~ 煮开后，加一汤匙料酒]gCXp!D ~ l t
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加入两片姜
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KliQS%]s oR/Y 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）-KYm6KmQ5]UV1Q&[
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9b/ef/1176359.1.jpg[/img]
*b!ZR X*S.W*l 放入冰糖2_b4_6e.iz'V0s
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/11/37/1176360.1.jpg[/img]
Ih'i&g-q'X4yB$w6F!dX 加入半茶匙十三香
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ZJ2y W ]Zo]f 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可(C
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img]T yT(h:}K%Ge4^z8~
小贴士3hvH'~Am)c@
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
-o q*u
N.d w:G3?6V 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
s6b+h"GW"~E6q$x 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧