cwwwwj 2013-12-14 13:24
草莓挞 Strawberry Tart【13P】
草莓挞 Strawberry Tart z'xv-L0NAV?
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简介
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我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！'RSA{/YU!L
用料
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黄油（挞皮）W;L5`
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100Ge,YG+y
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低筋面粉（挞皮）,e s:d4JY
180GB/[#W i U
糖粉（挞皮）GM2Np"Z M
40G9p:}:^ {z5J
全蛋液（挞皮）
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20G
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牛奶（卡仕达酱）5o9Q Q:U3Yv
260GSl/}h8shD} mR
白砂糖（卡仕达酱）'f'H q3P5E
50G| K4j!`-OR k6RL0R
蛋黄（卡仕达酱） eq$J8W K
2个
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低筋面粉（卡仕达酱）
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40G/jk {O1J:\&W2~"S;_
黄油（卡仕达酱） @.{#q2l-rU"b
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香草精（卡仕达酱） kZFU8c5\x0c9a
数滴
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草莓挞 Strawberry Tart的做法 W1p7bI
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黄油切片，室温软化后打发；
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加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；(?7{/v Z i+xM z
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；T^ ? n|e Z7t
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筛入低筋面粉，揉成面团； [&\ Y
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；_#g3NWlaG.`6c
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；'v_Y5yD.[~6F
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。4`
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
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将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
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小贴士5^Mu%o D m*w
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
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