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鸡蛋灌饼 [17P]

鸡蛋灌饼RZ"F8W}wq%N#}7E)i
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/94/ae/268054.1.jpg[/img]0Y/A`jO4d:U Oky@
用料  
yNH+Zw7U"t 普通面粉300克*P a%o"teK+jv Sn
鸡蛋2个,TPJ8yL~p-M2J~
温水
v/NnWCd!mL 约180克

}(i.SzZ WB2y 生菜适量0|ZEJ7fJ
盐zI#S(P] K/s Z1TZ
1小勺
HrQIf?0Xe 甜面酱J6W%gQ)hMw|
适量
A}B/PyL6Q0A)Tr 鸡蛋灌饼的做法  ~ _VvB$C i3c,s
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温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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4wYlPdF 边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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_5T'}Eh1Bu@9f 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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HU1R8q'KI&sp 将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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k O[%q*` [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/c8/1350811.1.jpg[/img]
K%?%yjL*R0_`5mZ 面片表面均匀的抹一层油
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aaFpS5wZNr} 从一端卷到另一端
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封口处捏紧
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]M6C^1Q5t6{M2tYG q1_ 卷紧后的面团竖起来
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手掌从上往下按平
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I#MG8rCrVk 擀成3毫米厚的饼N3GH,]5Kx'A
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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T;Y-jp"l/b |.P 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口"VjGLz
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将打匀的鸡蛋液灌入
WA|R@G{3~{G/~~
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b zq2xF"n bQO 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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"Hc6ZDq$c(J+T8? 抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用n6rf2[iMy
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小贴士
p(Dh:o4X&Y:l*w3H 1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

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一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

新手发帖

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊

早上上班有的时候天天吃他，不知道的是不是正宗的

早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。