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麻辣香锅[5P]

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[size=4]简介[/size]{b
t9J_v;? H/Px
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
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[/size]
Yf~3FJWu [size=4]用料[/size]
5B$uD {$Sr;t [size=2]莲藕1节N8I8Z(?2}Yw.M|
莴笋1条/w!AKZZ-XM1ZP
土豆1个|7L%d?"p@'N.t
菜花（小）1个4~ H:KO?+t
木耳10朵左右"CI1r8i yS
芹菜2条UK z0O/i
大葱半根
"yA'm cGpw 蒜5瓣1P+_+BJ u2nL _z3Jk
姜4片
j*iJ3m.@u'G 蒜苗2根
r@@JM7W W 香菜2根%H8C?$l9dv k\
虾1斤.Q/ZH2L*I9I {c3S
瘦肉300gi dWE"b-|
午餐肉一盒&j
Run vj
生抽2汤匙Ar3E2gb:[Tt1g
糖3茶匙
3QN#M:BJ$a$O/] 料酒2汤匙~"}m6d{:S(L
郫县豆瓣酱1汤匙
8v%^'iy,@/` 干辣椒10根左右2c$xk`G
花椒1小把
f;Y*j}s3?8T0_ 十三香1汤匙[/size][size=2]`7B:Ai:f$s3o
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[size=4]麻辣香锅的做法 [/size]Z*vu9T*Pnn3o
[size=4]步骤1：[/size]
&Kz4?w!nd [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]UV,{LH0Ha
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,{~"\+k\sgN,uB [/size]O;mF @O| ETn
[size=4]步骤2：[/size].g&`@ lt)L~"q%pTud
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
,T]2?2j R U]N)v i6mG [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]UKA6F!q0w
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[size=4]
*gA,Kn!H6nC{Ha [/size]
Z q%p^7QA rxh wf [size=4]步骤3：[/size]
T)W3UtmId,g [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
w A1[7wBo"U,J [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
o'xEwa'E [size=4](L:BG%a4f0[
[/size]
;] rU.Zpj"@ [size=4]步骤4：[/size]
6M UBh lg [size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]&hF([Azi9g
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]V){-a&jn1h `Im
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[/size]
Q K0S@L0j6U [size=4]步骤5：[/size]F+F_(C q7\.]
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]qGg5lr-b6Rbp
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
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小贴士[g%M!a+wm8l$uY\
Xa
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]q;H6`{ ~`@%AQ

P9fg;Z"Q [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！