查看完整版本: 荠菜水饺[8P]

荠菜水饺[8P]

用料
WS)BYj 主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
"~+JusU eLhH 调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
,T6C6Uf8| jda(O
\DI5Vb 荠菜水饺的做法 }`
Uy[?cV
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率dC6S`\ o.Vo5K
2.荠菜择好洗净控干0W-a5wn[\
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
9eRtyIAh1W [img]http://images.meishij.net/p/20130329/074e48c43fc1bfd780d41376792a8d3c.jpg[/img]&^ ke4a%Q(zO
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
,M-^%TV)q%M+K 5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
Nlx/qp4]-rX 6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿z'Ap9^S/\Nx1F
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/eecf23dd41cce4e47df9425ebe3272f8.jpg[/img]
?l%^Zy#y?*m0l 7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出*Yk y
n K
8.切成小段，捏去水份
Z4oL8[| 9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
(u6g2UfaufN [img]http://images.meishij.net/p/20130329/832c8e0f993dd9f08ae6aa2f1f8cf8d1.jpg[/img]
bkmCy 10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了0oH r"SUQ V"u
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状"x;yA~!P i
12.再切成大小均匀的小剂子N7eo`-c"M ~
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/fe7433e2c97a9c52abfd5e34e9ff2f70.jpg[/img];j!Nv5bx.X:B
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
+jQ3LAGO 14.将馅放在饺子皮的中间le:UzAe&vN.r`
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
mAY)I!W!X5]0Jx7Zo)I [img]http://images.meishij.net/p/20130329/c5b72570a0d78785323a461de7765f59.jpg[/img];m&{"Gm$I3K6cq(F
4bx!jh%c\
pP
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/a69c82a4d0d500b07009730290048420.jpg[/img]*v7mDL s'h

[hJ]
r$V [img]http://images.meishij.net/p/20130329/c2ad7f6da70c14a59dbf5d9feb5e3e52.jpg[/img]N*d|8E,S{Ps8}
3o\!URvZ
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/4718351cd9551c5f2f4823cc18f47379.jpg[/img]
T9\M"u*l (R y\`B:o

+Q&~"H;_["_8Gxx 烹饪技巧 H_/TZF"`~
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
A$EQ*?1|7n3^9` 2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
G4Q7Q7va'b'K1Pr;g 3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。S2H3I.{!B4BY H
饺子好吃，我的最爱，H1\'\@&Dw
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！

这是我的最爱，好吃，干净，还能下火，不错。

好吃不过饺子，这样做出来的饺子很好看，不过我喜欢韭菜馅的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

饺子是我比较爱好的食物，我们这里大多都是用韭菜做的，荠菜做的比较少而荠菜算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃,一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人；谢谢分享美食！

饺子是很好吃的，本人最多一次吃了将近50个，还是最爱猪肉白菜馅的！

这个天正适合吃啊，不过我还是更喜欢吃韭菜馅的

荠菜北方比较多些，南方基本上都是韭菜、白菜的，还有海鲜的非常好吃。