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香辣牙签牛肉[3P]

　　这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
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　　主料6d!J1u!aq-PF

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　　辅料
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:i$KL/^X 　　小米椒数个1r0llcT%w:Z%`dI:a

!GZv&OI9b/|fOB 　　数颗
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n8H 　　孜然1大勺 G%@4e
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　　生粉1小勺'~t!L&DzI5c,O

)_m-k"p(\S1h-Z 　　茶油适量&C"Z/A+v{2?m4{M p0I5c

j y],dy/kC%d#b 　　盐适量nv9Vp w ^9w!_.]S

uTQeukeT"|-Kt 　　酱油适量
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jg;jr;gbAPVki 　　蚝油适量
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　　香辣牙签牛肉的做法步骤&IM+mpBL%CuB
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　　1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
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　　2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；3H/Y H0j!].M
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7n ^9u@m^o~-T 　　3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；IX&kT lj$Q$u z&a9a
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　　4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；WBB3m u-P

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　　5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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　　小贴士4K;p uI5fzh
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　　1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。
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+{7]vr uZ+l 　　2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

竹制牙签，油炸时会产生一股叫人迷醉的香气！#k4h V!Bd
    记得童年时候的竹筒饭么？竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.*~t9~d7c&tM
    小时候，最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山，和其他的小伙伴一起砍竹子，把米洗洗装进去，再塞点鱼干，腊肠什么的，最后用青菜堵住口子！
1i^Wc+b9A[-l;K     然后点火，烤竹子，青绿色的竹子慢慢变黑，冒烟，然后散发阵阵竹子清香，接着是米香，肉香，待竹子外层已经烧焦，香味儿真是拼了命的四处流窜！一点儿都不给咱面子！香味啊，别飘太远好不好？怕家长循着味道找上山来，我们总是吃的很狼狈，竹子中间一破开，不管三七二十一，立马五指并用，总是吃的满脸黑猫一样，五指又黑又红！g L%RhZ%o,h%j
    不管我们动作有多快。还是会被发现！接着就被家长拎回去，一顿思想教育是少不了，至于家长究竟讲了什么就记不清了，只记得当时是一边低着头装知错了，一边舌尖在嘴里游来荡去，寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……

这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了

小时候每个星期天都能吃到，现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊