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韩式泡菜[4P]

[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hanguoliaoli/2013-11-07/549f3c188bdee3d2a94f8a0224849f4a.jpg[/img]
[/align]主要材料：大白菜1颗（ 2kg）韩式辣椒粉200g，泡菜盐200g左右，糯米粉50g，胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块，苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露50ml，韭菜或西芹1把（不放也可以）
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hanguoliaoli/2013-11-07/fb5adf09d643ab939c6cad541d93f224.jpg[/img][/align]做法：
（一）腌制白菜。
1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四。
2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。
3，干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hanguoliaoli/2013-11-07/7f5040b7097d5b35fc1b211a1d61af50.jpg[/img][/align]二）准备腌料。
9，腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用。
10，糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用。
11，放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。
12.将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀。
13，将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。
14，将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）
15，加入鱼露50ml拌匀。
16，加白糖，搅匀。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hanguoliaoli/2013-11-07/ebc9b83bfe412a590c1ecb9783fd99ce.jpg[/img][/align]

虽然棒子经常那这些去申遗，不过，这不就是咋东北辣白菜么

看着就想流口水，没想到韩式泡菜其实是挺简单啊。

这个去延边玩的时候，看到到处都在卖泡菜。自己吃的时候觉得还不错，但看到成堆卖就没胃口了。

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小时候最喜欢去家乐福买的凉菜之一，酸辣可口。现在长大之后才知道这些腌制食品吃多了对肾脏负担很大，所以就再也没有买过

做法挺简单的，在家准备试则做一下，看看怎么样。

这个冷吃热吃。滋味各不相同，很下饭哦:s_2:

在家和我妈妈做过一次 做出来很酸 而且不上色是白的  不好吃也不难吃

这就是高丽人的美食吧，申遗去吧，这么美好的食物，哈哈

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

这辣白菜看着太有食欲了，我也照着做试试，看看好吃不

回复 1楼 的帖子

朝鲜族的泡菜应当算的上是朝鲜族饮食中的经典了~~这两天舌尖上的中国2正在热映，有网友也只做了一组舌尖上的朝鲜的图画，画里没有别的，只有泡菜。看似简单，但制作的过程中有很多奥妙~~据美食大家菜澜先生讲，在朝式泡菜研制过程中倘若加入一个大大的香梨，更能增其鲜香！
据有旅韩经历的老师将，古代朝鲜国国王的用餐级别也不过是每餐九个碗，其中主要是萝卜、酱汤和泡菜。国王和劳改犯吃的实际差不多！直至今日韩国仍是减肥圣地！

其实说真的，这个东西呢，一定要用坛子腌制，才能搞得好，其他的容器不建议使用。而且一定要有鱼露，但是鱼露这玩意不能多吃、

棒子的泡菜就是我们中国的杂菜啊 制作方法都是差不多的 只不过我们这面的材料没有人家的那么丰盛而已

我的口水都流下來了~泡菜大好!:excellence

虽然宣传说泡菜不健康，但是我觉得很好吃，而且韩国人吃了这么多年，也没听说出什么问题，可能他们体质适应了，爽口开胃蛮好的。

回复 1楼 的帖子

韩国人的最爱，味道确实不错，酸辣开胃，是下饭菜，家常吃

喜欢吃，只是不知道楼主的做法和我在韩式饭店吃过的味道究竟一样吗，我要妻子下手试试看。:victory

这个可以有，以后可以不去韩国店买了~~赞美~~