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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法*E0z*Q-M:o
1.
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i.t2J8h 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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放入姜片冷水起锅，大火烧开
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L;SH7V;AH'^F 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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4.
&g0_!`P@)GT 把煮好的鸡爪洗净控干水份|X |/I~1ZZ
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
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6.
:R G^vk 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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7.
C6U$h9pL 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
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:i-smbSl] 加入酱汁烧开
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把鸡爪下锅中翻匀
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁w e
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13.
*lvj%EgR 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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*Z7C-zMN n+e:r 蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧
z;s)}'?1~-SI){SK 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
V+{"eo@ 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
#Y2V"K3X2b 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。