查看完整版本: 金丝烧麦

金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]tW"}8aV+E
7ck:K5Z`9uqM
【所属菜系】 满汉全席
8p/^2M4hm B9k-B v&UjVV:L 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
/Q"}f W} 【制作过程】
J#}|A)r 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
$_2ZC)g G y9sT8x(@%b
[p'[
糯米烧麦
7`lA%L%pTe ~4X4Vt 做法如下: 3e%u8C'Cj?5ds
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； $K C^~ u
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
pr*|.x8ms~ 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； (LR){@Z!Q]9J/R
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 2B(CY?1V7o5d$M
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
vMh'q jD3u!e 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。