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水晶肉皮冻[12P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]猪皮500克

[b]调料：[/b]食盐、酱油、醋、八角、花椒、香油、香叶、大蒜、细香葱各适量，水1500克

[b]做法：
[/b]
准备好原料

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将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油

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清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂

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将猪皮切成小粒

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加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可

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晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固

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切成均匀薄片装盘

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将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀

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蒜汁浇在皮冻上，撒上香葱粒即可

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[b]营养功效：

[/b]    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

    猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

    经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

[b]饮食常识：
[/b]
    1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

    2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。[/size][/font][/align]

夏天确实是解暑的好菜，我以为冬天才能吃到呢 夏天还没有试过啥感觉呢  今晚回家就去做去。呵呵  老小皆宜的食物。

这个不是本人喜好，感觉总是很腻，油脂太高，还是清淡的好。

:excellence 原来这个做起来这么简单啊

这个不是本人喜好，感觉总是很腻，油脂太高，还是清淡的好。

晶莹剔透，滑嫩可口，入口即化。楼主真是好手艺啊。

好吃耐看，做起来简单，只要猪皮选的好，一切就OK了！

喜欢辛辣味的还可以加点姜汁口感更好。

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不错的肉皮冻呀 夏天下酒的极品 一定要自己试试

肉皮冻是好东西。特别是夏天中午搞上一碟就着啤酒来上一两瓶睡个小觉人生就是这样。

这个确实很好吃的，但是做的时候比较麻烦，光煮肉皮都要花太长的时间，肉皮本来就很硬，要煮到溶解要好几个小时

做起来好费工夫，不过要比外边卖的干净很多，吃起来qq的口感应该不错

丰富的胶原蛋白啊，自己家做出来的就是卫生，看得我都饿了，一会儿搞几瓶啤酒喝吧！！

感觉还是挺油腻的 但是支持！

还是太油腻了，看看就行了

我咋觉得有点恶心啊   不敢去尝试一下。

搁现在夏天也可以做，以前老爸也经常做这个，很好吃，但是只能在冬天弄。

看着很好吃啊，做得不错，有机会去尝尝:excellence :excellence :excellence :excellence

很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个