查看完整版本: 川味麻辣小螃蟹

川味麻辣小螃蟹

[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110907924854981.jpg[/img]
S4G9U3{(k ._%mq g6Z)wp
原料：_c+p6L-d(]7}pe_
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
Hd_\`9I0I YsK+s2x!Y1F6S
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/200704111106571019095452.jpg[/img]
Q yoU'N5N ? i6a7~b-tC!n1o
做法：E!~+eN0L
DF
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。)S]*e8bo U4?'q
_5f)HVjS}
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。W@(FMJp {7`
$P0w9ad%{|B
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110735760429417.jpg[/img]t6K`!x"[
z
;]yQ[\?
３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。;`!e0j\dQ&S[xE

C*_7q{3h
@2b4Oy 4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。 a-`)[LZK]

u"PV/?*O|S*l1Z [img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110636252800536.jpg[/img]+D6c+L(i&{5pK;AbE

M @1D{,O Mv]
UU }/l&Jw(qa **冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
IogR*Z2kTI R#C
a,m4ef9K0qg7gVN Szk+l*L;dh-I|Y

T6Pm"zJ(f+])iF!u
A%f.wfwf-k'f-_
fi#kD7|L(J+D p:Y&n8N;~&o;l

C4@KW$WLptPp **腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。(pP!BD.?C/j
F7~7c!]`)H$vy't,S

y6flf QYc~g4K wcfm,X4AEM-cr1p
M!i YL&vK

6U}K3F#M!nv3Hd,_3p .Q,E~MGj2r
#I3B(Ezounc9pL
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。#? yb D+s?K
w%nz.P(F9{

{8hwfx(UsA L)~*H&gI~/r+NU

*d5[|[*r N
6Vw1i-Ph
Q"p3mRJ]
cm
Q0\Et MWPw.|l **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。#BOV5Z~

"H)m)qM9\H1A5cWM
1U4K%m"e-kT
;_KQ8wu oL`
d,o9F)r_2y'Y
Z
$M*@"e'U&rw~Tj&h(tV
!Z}'iaoy
_C!pJ'rSu **这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。$R8H6dr\6kUiCZ

:k+};yS(ns
7BF&ZV^inc d%XP:`4L0Y5OCd
Cz yBI!lxP
)WfSQ;W

YW(HWLf}^ %i:S Y9D;x!pT
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶)Ve9f(Q5s}
....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

看上去挺不错的，要好好试一下。谢谢楼主的好贴

赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹