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土豆丝的家常做法大全

土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！土豆丝的做法也是很多种，一起来看看吧
一、酸辣土豆丝
用料：
土豆 300克、干辣椒 3个、花生油 30克、辣椒油 少许、香油 5克、盐 3-5克、鸡精 少许、镇江香醋 少许
做法：
1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
二、青椒土豆丝
用料：
青椒 一粒、土豆 一粒、肉丝 少许、姜 少许、蒜 少许、末 少许
做法：
1.肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制
2.青椒切丝，土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉
3.锅内少许油，爆香姜蒜末，放入肉丝滑变色即可
4.洗净锅，重新入油放入土豆丝，2-3滴白醋、盐，不断翻炒至9成熟
5.接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀
6.起锅前再淋2-3滴白醋即可
小贴士：
1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉，这样翻炒起来也不容易糊锅

2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感

3、青椒容易熟，所以要最后起锅前放入即可

4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感
三、蚝油土豆丝
用料：
土豆 350克、水 适量、油 适量、盐 适量、葱白 10克、葱叶 5克、蒜瓣 5克、五香粉 1/8勺、蚝油 1大勺、生抽 1小勺
做法：
1.土豆去皮，洗净后切成薄片。
2.用手掌将土豆片摁压得平些。
3.从右侧下刀切，切成丝。
4.放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
5.将葱叶切成小段。
6.葱白切成葱花。
7.蒜瓣切成碎粒。
8.锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
9.炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
10.放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。
11.大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。
12.撒入葱叶段，即可盛出。
小贴士：
1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。

2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。

3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。

4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。

某做的清椒土豆丝我家宝宝最爱吃。又辣又好吃。

酸辣土豆丝和青椒土豆丝做得比较多，蚝油土豆丝下次来试试看。谢谢！:excellence

我吃过最好的土豆丝是一家小饭店炒的，吃过很多后，问了问店里老板，他说使用方便面调料炒的土豆丝，所以好吃。

蚝油土豆丝可能比较少人这样做菜。

谢谢楼主分享，但是我做的土豆丝一般都过熟，我觉得可能是品种的问题吧。

土豆真的是个万能吃法啊。各种食物里面都能够搭配土豆简直太抢了

土豆丝是大爱啊，哈哈，虽然有各种各样的做法，我还是偏爱酸辣土豆丝~

最喜欢青椒土豆丝了，打算自己学着烧其它口味的。

个人觉得还是土豆炖肉比较好吃，大家觉得呢

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醋溜土豆丝 好吃好做，而且土豆丝 放其他蔬菜 很好搭配，加番茄最好。

酸辣土豆丝我的最爱啊，每次出去吃饭必点，而且我自己也做。这个菜只要炒起来很省事，吃起来很开胃呵呵。

最喜欢青椒土豆丝了，打算自己学着烧其它口味的。

炝拌土豆丝，切细丝焯水，过凉水，辣椒油，少许盐，香菜，青椒丝，醋，酸辣爽口，下酒佳肴

回复 1楼 的帖子

:excellence 谢谢楼主的分享，学习做做看！

土豆丝好吃难烧啊，刀工相当重要，需要练习。

以前做土豆丝都是按照自己的土方法做的，今天看了算是学习了

我还是觉得，土豆炖肉还吃点，要不就拌这吃

青椒土豆丝看到这个老想起.那老板来盘青椒土豆丝不要青椒的话