tianma 2014-10-24 10:59
土豆红烧肉[5P]
[b]超软糯不油腻——小土豆红烧肉
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[/b]原料：带皮五花肉500克、小土豆800克、香菇6朵、桂皮、八角、草寇、丁香、姜、小香葱、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖和植物油各适量。*vY$D] J1jB K N
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小土豆红烧肉的做法
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1、五花肉切大块，过开水焯一下。香菇切块。
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2、锅中倒油炒糖色至起泡，放入五花肉翻炒。]rSv+L"G
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3、倒入料酒，老抽和生抽使肉上色，之后放入小香葱、拍松的姜、桂皮，八角、草寇、丁香。4、加入一碗水小火慢炖约30分钟。$Ko&o Jbr5y9d ngSS
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5、把洗净的小土豆倒入（太大的土豆要改下刀）。
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6、接着放入香菇和适量盐。0f%Q n0n6vkC%XF
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7、继续炖约30分钟至土豆绵软即可。
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看得出来吧！一点点都不油腻哦！
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豪情壮大 2014-10-24 23:56
红烧肉还是要用上好的五花肉来做才好吃，肉香而不腻！
guolih002 2014-10-25 06:50
看到很多红烧肉做法，首先要用水焯肉，为什么呢？还有就是有的说要凉水的时候就放肉进去，而不要等水滚了再放肉进去焯，是为什么呢？到底应该是凉水就下锅还是水热了再下锅呢？还有就是土豆不用先炒吧，肉炖到一半就直接放土豆进去就行是吧？还有就是这道菜什么时候放盐？
scott111111 2014-10-25 21:56
很详细,样子看起来应该很美味，向楼主学习
hippowu 2014-10-26 09:48
米饭杀手，做法简单，五花肉跟土豆放一起小火炖烂就好了，懒人菜谱，简单好吃
色魔派大星 2014-10-26 11:24
红烧猪肉还是配板栗或者腐竹竹笋那一类会好一点 土豆不如和牛肉搭配的香
kukka 2014-10-26 13:55
今天食材都有，等会尝试一下，希望能和楼主一样成功:excellence ，我个人更喜欢加上蛋
fuckqingan 2014-10-26 15:34
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lijiajun191919 2014-10-26 19:56
很好，材料很齐全的样子，试试
yesky0101 2014-10-27 19:05
红烧肉改成牛腩肉好点，在其它钣店吃过，这样配味道不错
qingqingwo 2014-10-27 22:15
不可食无肉啊，五花肉和土豆搭配，油腻尽去，我每次都只吃肉不吃土豆的
qingqingwo 2014-10-27 22:17
不可食无肉啊，五花肉和土豆搭配，油腻尽去，我每次都只吃肉不吃土豆的
jacksonghu 2014-10-31 08:04
这是传统的做法，不过摆盘的样子挺好的，支持一下。
as66699969 2014-11-1 14:30
土豆红烧肉虽然不错 但是我做的话还是喜欢黄豆
一夜九次风流客 2014-11-1 16:17
看似简单的一道菜，蕴含着很深的功力，能做好，着实不易。浅谈三点体会：关于选料，肉以新鲜五花肉，有肉皮，肥瘦纹理相间最好。土豆一定要选沙瓤的，淀粉含量高，口感绵软。关于糖色，炒糖色的肉颜色通透、红亮、品相好，若仅用酱油上色远远所不能及，炒糖色一定要冷锅冷油，小火慢炒，最好用冰糖，切忌急火猛炒，易糊易焦。关于放盐，刚开始一定不能放盐，否则肉质不易炖烂，嚼不动，肉发柴。待到肉已炖烂，即将出锅前撒上盐，快速翻炒几下即可。
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任何一道菜，想做成精品，都是不容易的。
yugfshf 2014-11-1 17:52
土豆红烧肉看似简单，但是要做好不容易，关键是土豆要用油炸香，盐要最后放，否则口感不好
222hailong 2014-11-2 09:42
看着真好吃 我做了几次 就是太黑了 不好看
持球破紧逼 2014-11-2 14:07
用那种小土豆烧更加好吃，不过剥皮的时候比较麻烦，最下饭的菜之一
guolih002 2014-11-2 16:11
如果是土豆烧牛肉就更好了，今天晚上正准备做呢！卖牛肉去！
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