r333 2014-11-29 02:43
萝卜炖牛肉的家常做法[8P]
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萝卜炖牛肉的家常做法介绍
我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
主料：牛肉600克、 萝卜1个
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
萝卜炖牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗净备用。
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2、 牛肉切成四方大块。
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了。
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
7、注入2到3倍的热水，烧开。
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8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
成品图：
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萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。
dahuilang001 2014-11-29 19:35
现在这个季节吃这个最合适了，萝卜通气牛肉进补，今晚回去就炖一锅去。
ljmtxy 2014-11-29 22:33
这个季节吃炖牛肉很补的，我通常是用白萝卜和胡萝卜跟牛腩炖，很香的。
beijing11 2014-11-29 22:53
这个菜不错，很喜欢，冬天大补呀，以后长补，:excellence
鬼泰少 2014-11-29 22:55
回复 1楼 的帖子
大晚上的还真不能到这个坛子里来啊，不过冬天吃萝卜很不错
kklicool 2014-11-29 23:23
牛肉和萝卜简直就是绝配，还可以加点胡萝卜，颜色也好
liangxuanjia 2014-12-2 13:12
最喜歡牛肉燉蘿蔔了 味道好 冬天吃很舒服
lk770429006 2014-12-2 17:10
确实很不错，不过这个看着简单，实际上是很讲究的，手艺必须非常棒，可以学着试做一下，品尝一下自己做的萝卜炖牛肉味道.
jzjz123 2014-12-3 11:39
看的我都流口水了。一看就知道这做法非常的棒。
god2505 2014-12-3 13:10
真是太及时了，冬天吃这个最滋补了，就是牛肉炖起来总是掌握不好火候，有没有什么窍门呀
zzzflyzzz 2014-12-3 13:47
看上去流口水，萝卜牛肉是绝配，黄瓜配牛肉也是很好的，不过黄瓜和牛肉最好是凉拌。
zhaoyifei9188 2014-12-3 16:30
冬天吃萝卜最好了 冬吃萝卜夏吃姜 而且我还是肉食动物 晚上试试
selonginse 2014-12-3 17:04
老婆经常用萝卜炖排骨，也很不错
小火慢炖，肉都从骨头上分离了，那滋味不错
figo124127 2014-12-3 18:19
一个小时能做烂吗，我表示怀疑。虽然有萝卜，而且得小火去顿1个小时肯定不行，最少得2个小时
日落西山 2014-12-13 15:31
萝卜是通气的，而牛肉的温补效果明显不如羊肉，不知道这道菜改为萝卜炖羊肉味道怎么样。
宋大哥 2014-12-13 15:40
牛肉好贵啊,哥吃不起啊,看看也就是了啊.:cry
jonk2000 2014-12-13 16:03
看着就让人流口水，我今天去市场买点试试做做
kim1022 2014-12-13 17:13
牛肉，好喜欢吃的，但是广东吃牛肉总是会上火，真是又爱又恨
xin64068x 2014-12-23 20:27
芳香四溢 香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 美味
starrrry 2014-12-23 20:47
哇才，看起来不错哎:s_2: ，下次一定要试试，就是缺了点泡椒
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