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乾隆鱼头[17P]

[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043549590.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]鱼头也有皇家范儿----[b]乾隆鱼头[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]原料：鲢鱼头1个，老抽15ml，豆酱75g，猪油75g，绍酒40ml，豆腐，小葱，笋尖，白糖各适量。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]乾隆鱼头的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、味庄里面用的是豆腐盒，所以我就自己做了豆腐盒，用的里脊肉，剁碎成肉糜，加入一点生抽食盐调味；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043550234.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、豆腐切成方块；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、用小勺把豆腐挖出一个小坑；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043552821.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、把调好味道的肉糜酿进去；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、然后锅里面下猪油；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043553771.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、把豆腐盒稍微煎一下，六个面都要煎到；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7、煎好的豆腐盒沥油拿出来；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043555107.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]8、鲢鱼头一个，治净，中间劈开成两半；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]9、劈开之后去掉鱼喉咙部位的鱼牙；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043556201.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]10、切面抹上豆酱；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]11、正面抹上15ml的老抽；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043559117.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]12、就刚刚的锅里面，鱼头正面略煎；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]13、然后把所有其他原料调好，加入进去；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043601662.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]14、加入750ml左右的清水，大火烧开；[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]15、然后放进去豆腐盒和笋尖等；中火8分钟微火2分钟之后就可以出锅了；[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043604401.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]咸鲜适口非常诱人，豆腐盒也很嫩呢！[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0201/20140201043610754.jpg[/img][/size][/font][/align]

乾隆鱼头，看名字就很大气啊，豆腐块里面塞肉，加上美味有人的鱼头，想起来就美！

现在鱼头很流行啊，嘿嘿今天学了一手了，试试能做吧

我最喜欢就是吃鱼头了......又不会长胖

鱼头好吃，今天刚下馆子吃了剁椒鱼头，这个做法的卖相不是很好，应该再改进下，另外换个大点的碟装盘可能好看点

回复 1楼 的帖子

乾隆鱼头就是在外面吃过，不算好吃，希望以后能找到正宗的乾隆鱼头吧

高大上的名字啊，就是感觉有点小麻烦，鱼身和挖出来的豆腐怎么办

鲢鱼头哪儿比得上胖鱼头，选材很重要，要是胖鱼头，味道肯定要正得多。

感觉是东北菜的做法，这也难怪满洲人都是从东北来的

天若有情

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超棒

看着色香味就有了，味道一定不错，学来试试！

名字很大气，卖象不怎么样啊，味道不知怎么样……

要用胖鱼头，选材很重要，要是胖鱼头，味道肯定要正得多

很好吃的样子，我要是吃的话感觉这么做辣还是不够，还要加点辣

这种类似的做法很普通啊，鱼头感觉还是要清汤来的口感更纯

这个鱼头好像非常好吃的样子我要叫我女朋友学:teeth

这个做起来有点麻烦哦，光是豆腐盒就得准备半天，还是出去吃比较方便

看上去很鲜美啊，我要尝试着去做一下看看。