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牛筋炖牛腩[3P]

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牛筋炖牛腩介绍
　　牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，吃起来味道也是非常的好，但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易，需要注意以下几个问题：

　　一，首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉，最好是选用牛腩，因为牛腩瘦肉多，就算有一些带点脂肪的，肉质也比较细腻，因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。

　　二，炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖，因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的，并且口感软糯，老少皆宜，在增加口感味道的同时，也更加的营养。

主料：牛肉500g，牛筋500g
配料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量

　　牛筋炖牛腩的做法教程：

　　1.主料：牛筋、牛腩。

　　2.调料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。

　　3.牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。

　　4.锅中放清水，置火上，放入所有调料。

　　5.加入料酒。

　　6.加入老抽调色。

　　7.放入焯过水的牛肉和牛筋。

　　8.小洋葱一切四瓣也放进去。

　　9.大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。

　　10.放入食盐，再小火炖上30分钟即可。
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成品图：
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牛筋炖牛腩的美味小窍门：

　　1.把比较碎小的调料放入料包中，这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。

　　2.水要一次加够，不要中途加水，影响味道。

　　3.红果要去核，这样味道才能很好地散发出来。

　　牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，炖出的牛筋软糯透明，并且蛋白质含量高，还含有丰富的胶原蛋白，在补充营养的同时，还能细嫩皮肤。

做这道菜如果用普通的炖锅实在太费时间和火，用高压锅好一点，当然用文火慢炖出来的味道肯定好一点，可以适当放一点干橘子皮，这样去腥效果会更好

我用高压锅炖的感觉不是很好吃，没有饭店做的好吃，看来要要普通的。美食要耐心。

超棒

绝对是一道好菜，做法也不算复杂，受用了！

牛雜可是最愛啊，特別是冬天的時候來一鍋熱騰騰的牛雜煲

又遇经典

记得以前超爱吃这个，每晚跟朋友都要去点一盆，再叫点酒、花生什么的，在寒风中吃得津津有味！

回复 1楼 的帖子

牛腩不是很喜欢吃，牛筋倒是不错，不过也可以学来做，以后有机会做给别人吃也蛮好

這個看起來不錯啊 感覺放點白蘿蔔會更好吃 有點像廣州的牛雜

看着很好吃的样子，得学习做一下自己吃:teeth

当冰川融化夏季到来，瓦罕人就会迁徙到阿富汗帕米尔高原，这里平均海拔4000米。

自己炖都两次牛肉，不知道是选材不对，还是方法不妥，没有想象当中那么好吃，肉还有点硬。现在学了一手，重新再做。

这个菜要好好学习一下，牛肉是我的最爱:smoke

牛杂我爱吃，特别是辣得受不了的辣，可就是喜欢。

牛筋炖牛腩不如牛肉，牛劲一般牙口不好的根本每个 吃

炖牛肉不应该放料酒的，否则牛肉炖不烂的。

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