为我所动 2014-12-2 14:34
扣鸡[14P]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]主料：鸡肉250克、白鲞(黄鱼鲞）100克、茨菰50克。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092531510.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]扣鸡的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092524627.jpg[/img][/size][/font][/align]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092535591.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092538697.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092542413.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、茨菰洗净切厚片备用。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092545901.jpg[/img][align=left]5、取一大碗（最好是扣碗），把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐（注意：有鸡皮一面紧贴碗壁），然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片（如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮），放入蒸锅内蒸20分钟即可。[/align][/size][/font][/align]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092548794.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092554933.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]一碗飘着浓香的扣鸡就做好拉。。。这道菜不用加盐和鸡精，味道却异常的鲜美哦！[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0329/20120329092615469.jpg[/img][/size][/font][/align]
mimiai002 2014-12-2 18:19
有几个字不认识.......不认识..................
brightxie 2014-12-3 00:10
白鲞在网上查了下就是干的大黄鱼啊，我还以为是什么呢，不过这道菜看样子就不错。
x43618000 2014-12-3 00:15
不错看着就很香支持，回家我也去试试，谢谢楼主
fumingjun111 2014-12-3 09:29
喜欢楼主推荐的菜品，我是一个无肉不欢的人，看着就流口水，谢谢。
neil618 2014-12-9 20:32
咸鱼 很少吃 茨菰 根本就没吃过 但是用咸鱼跟鸡蒸出来 味道一定不会错的
可茨菰是是什么味道的呢 莲藕味 菱角味 ？ 没吃过 真心想不出味道啊
嘿嘎嘎超人 2014-12-11 09:13
把鸡和鱼放一块蒸出来的做法在我们这边还真没听说过
有类似的，就是鸡焖鱼
可能有异曲同工之妙吧
xiaofeixi 2014-12-11 12:07
只听说过扣肉 可没有听说过扣鸡 今天算是长见识了 还有咸鱼一起
SHIRWI 2014-12-11 13:58
看着不错，颜色挺诱人的，就是食材准备有点麻烦，这个得试试。
aiamon 2014-12-11 14:57
个人觉得鸡肉不好做，家里炖的鸡很不好吃，只吃一起炖的蘑菇或土豆。看着成品应该不错。
jzjkaoyan 2014-12-13 22:30
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence
grant2010 2014-12-13 23:32
平时吃鸡都是红烧居多。
这个清蒸想来不错。鸡肉香嫩，黄鱼干咸鲜。
方子收了。下周看能否试验一下。
谢谢楼主分享。
zhengbing 2014-12-14 11:00
看样子不错，你说的那2个配料是叫什么名字我都不认识
jzcool000 2014-12-14 12:46
用做扣碗的方法去做鸡肉，看起来卖相不错，味道估计选用土鸡才佳。
plpqhkx 2014-12-17 19:16
做法复杂，但看上去却又挺好吃，看着就流口水:teeth
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