为我所动 2014-12-9 11:37
油面筋塞肉[15P]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]材料：肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082805402.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]油面筋塞肉的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、肉馅剁好[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、肉馅里加入鸡蛋，葱姜末[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082806309.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082807432.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、用筷子将肉馅慢慢灌入[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082808191.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7、全部灌好[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]8、锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082810189.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]9、继续放入香叶八角，生抽老抽和糖[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]10、加入热水，水量使油面筋浮起即可[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082812386.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]12、锅里水烧开放入小青菜烫熟[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082818841.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]13、摆盘即可[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082815898.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]美食小提示[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0117/20140117082815545.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、煮的时候加热水煮，还有可以多放点糖，这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道[/size][/font]
3075935 2014-12-9 12:04
油面胫一直都是拿来煮火锅的，没想到还能塞肉，看起来也非常的好吃
嘿嘎嘎超人 2014-12-9 19:54
油面筋还真没听说过
我们这边只有卖面筋的，就是烧烤那种烤面筋
虽然没见过
像楼主介绍这种做法估计味道肯定很足
汤汁都收进去了
solomonking 2014-12-10 17:58
楼主这个太诱人了，看上去跟狮子头一样了已经。还是喜欢吃肉。素菜虽然也好吃但是还是馋肉。
choaet 2014-12-10 19:36
楼主里面放了很多肉肉啊，这么挺的，很喜欢这个还有一个油豆腐跟这个差不多，里面放肉再放汤里面煮味道也很不错的！:lol:
yudongni0910 2014-12-11 01:54
看上去怎么还是跟狮子头一样啊？不过还是谢谢了！
darkhawkcaoyin0 2014-12-11 07:12
类似于狮子头的做法，我们这边还在肉馅里加点山药，吃起来口感十分爽脆
sanhechen 2014-12-11 16:05
狮子头，，，感觉不太一样啊，不过好好吃的样子
456852321 2014-12-11 16:18
看着像狮子头，但跟狮子头大不一样，这里面干货比较多
xin64068x 2014-12-23 20:28
芳香四溢 香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 美味
zz20008 2014-12-23 20:32
无锡油面筋塞肉...好吃.香极了:excellence
vanniste2020 2014-12-23 22:48
但是没有图片比较难借鉴学习参考啊。难度有点复杂
wb841569 2014-12-24 09:32
还是喜欢吃肉。素菜虽然也好吃但是还是馋肉。:teeth :teeth
maybach 2014-12-24 09:54
真是食不厌精啊，把心思动用在美食制作上了。看着就有食欲。
mimiai002 2014-12-27 22:36
这个油面筋第一次简单啊，这是哪里的菜式？
lxscl202 2014-12-28 22:13
很好呀，看着就有食欲，不过肉不要过多了，是不是这样的呀不错:excellence
qie_ 2015-1-3 11:58
我家面筋塞肉都是清炖放汤,从没火烧过,而且面筋里面的肉都不会塞满,看来就算是这种很平常的菜,也有各种不同的做法.
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