查看完整版本: 【原创】辣椒炒蛋[7p]

其实鸡蛋一开始打在一个碗里不搅拌，放点胡椒粉直接放到油锅里，过一段时间再翻炒会非常的香

我们这边全都是绿色的辣椒切得米粒那样大小 就是切得很小很小 打几个鸡蛋在里面一搅匀在锅里倒点油 扑个鸡蛋饼 那个还是蛮下饭滴！

这样子不好看，盐和鸡精、酱油放多少，什么时候放，这些没讲清楚啊，这道菜是我很喜欢的，希望改天自己试试

感觉蛋煎得不够好？平时基本上都是把花生油烧得稍微冒烟感觉很烫了，然后立马把火关小，并把刚刚搅拌好的鸡蛋再搅动一下立马下锅并稍微晃动锅头以避免煎过火，感觉是这样，呵呵

呵呵,看了楼主的图片后感觉楼主厨艺确实有待提高,这里我们就楼主的这个菜试着改一改,看看能不能再这个基础上提高一些.LD w3bD(p5TC
先说一下鸡蛋和油的比例,炒蛋油多了倒是非常香,但是吃多了就太腻了.油少的话,难炒的熟,炒熟后还有一股鸡蛋的蛋腥味,那么问题来了,放多少油合适呢?一个正常的60K鸡蛋配喝汤用的小瓷勺一平勺少一点油就可以了!
7JXQxX)E 开火锅烧到冒青烟,关火.下油.再开火烧至油冒烟关火.这时要旋一下锅,让油和锅的接触面积加大.入鸡蛋液,开中火.不要急着炒,把鸡蛋煎一下.再翻面再煎一下.待两面微黄后再炒散,看到楼主用了豆豉,这里我们改一下.不用豆豉,而是加入几点生抽.注意是几滴.增香提鲜.起锅备用.#I[u4~(E]f)q I
红辣椒楼主切的不是块,更不是丝.应该叫段.这里我们也试着改一下,切着粒.多大是粒.一颗包谷一分为二的大小就行.-GEBU+OGJ1y'_,N!m
开火锅入油.入红辣椒粒,炒香.入盐.这里的入盐量.不要包括鸡蛋的量.鸡蛋里已经有生抽做底口.不再需要任何调料.入鸡蛋炒香,起锅!
4v*@\*`-I1| 楼主请注意,煎过的蛋一般是不加水炒的.因为会把蛋香味带走.再说你用的是舔红辣椒,水份也是大的.有空的时候楼主试一试,应该会提高一些!

大大增加了我做菜的信心

很真实啊，感觉我也可以做菜了，辣椒这样好吃吗？

辣椒切的太大块了吧，虽然是一道简单的菜，但是也得认真点对待。

回复 7楼 的帖子

楼主的做法卖相漂亮,7楼的做法味道较好,各有所长,哈哈

回复 8楼 的帖子

按照您的方法去试着做了一下，真的很不错很好吃

炒蛋还是青椒或者西红柿好，这个看来也是业余水准！

这个水平都可以来亮相，我佩服呀五体投地！

我还以为是尖椒炒鸡蛋，原来是青椒。尖椒炒鸡蛋会更好吃。另外，别放水，放水进去就不香了。看最后一张照片，色彩就很不好。

辣椒还能炒鸡蛋，味道能好吗，有点怀疑，有机会试试。

用红椒么，不够辣啊，而且切的块太大，外观不咋的

回复 10楼 的帖子

I like it , looks good to eat.

真是超简单呀，本人不大能吃辣，估计吃点蛋就很辣了

我还以为有什么秘方呢。高了半天是来混经验的看来。

给楼主个建议,把辣椒换成青椒，这样颜色比较搭配
gm5Y|"B-Gr$`s~ 再者如果把辣椒切成小丁效果应该更好点

我都是炒完蛋起锅，然后炒辣椒在放蛋，这样做蛋炒的时候太久，失去嫩劲了

这个我也可以做的出来。色香味不会比他差。