查看完整版本: 自制风味卤肉(图解)

自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)_:B*HuMR*t l
,u}Z?|)c;K
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
h#zP9j!T#V5W
yY [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg[/img][/url]7pwE/SfwRao
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 e@7h[@ v r0wP ~M

8cQ
Cm7DnrOQm [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
w5b.@x,vP6o9eJ%p [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg[/img][/url]Z.F]Z6x^C
K d2I
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
M#m+|qDu,\R T'c_3ZX7a4f
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：EJ.C|B(^(V
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg[/img][/url]p)b2]l4FH+td&U
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 5c,Qe\6Nk-KZ

L4G:I)t-?
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
v~~/PU)`vB [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg[/img][/url]-J'R4nQj%`:OO.h
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
&v8k(pD:Y&|c?8c4H 1BE3RG*y4p(^
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：6l}C+S&Y3X+W,m.j
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg[/img][/url]/[/\7L@:K5B6]5T qF
注意不要烧焦了，炒成金黄色。P c+` XiRe K+X

Mm m+f'Mg#}X$e9J [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
yyk:DmZ/G [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg[/img][/url]
Z?&DP6Tyy#c ] 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
&J ke/c+st8Fc
/J.Iu&B7J
zVS [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
6d;QB9pL[2]1V.`z1z [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg[/img][/url]
8~M'T.mGy(e;v-iZ 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
:wH#r.]} Pu)e
4B_]:X#P
c [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：J;F"O x[yz.m[%J
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg[/img][/url]Ca/Q4w1M6o+k
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
6APc!YA(P ~ VQ
rK*Urx)N;{1X [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
YY
c/wG;p&ZmZ l [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg[/img][/url]
Jn,TWH'b 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
:O as9nV;J| n Byc] [`a#p&K7~
d0~9X }?
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
a E;IvC$VWW [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg[/img][/url]