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金汤养生竹笙[15P]

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【金汤养生竹笙】所用的食材：竹笙、虫草花、金针菇和芦笋。 竹笙又名竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，做这道菜就采用雪白色的圆柱状菌柄。竹笙色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感爽脆，是珍贵的烹饪原料之一，竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。 “虫草花”不是花朵喔，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花不寒不燥，适合多数人食用，它能增强体力、精力、提高大脑记忆力，调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。 【金汤养生竹笙】用了南瓜和金华火腿做汤汁，营造一种满地黄金的氛围，一方面是新春佳节更是为了丰富的口感，所以嘛，这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！

主料
竹笙 (30克) 芦笋 (100克) 金针菇 (80克) 虫草花 (100克) 南瓜 (50克) 金华火腿 (30克)
调料
高汤 (1小袋) 蒜蓉 (15克) 盐 (适量) 白醋 (15ML)
厨具
煮锅

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1将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

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2换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

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3处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

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4炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

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5再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

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6最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

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7制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

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8炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

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9加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。

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10将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

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11南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

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12将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

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13最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

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14上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

小窍门：
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。 2、金针菇焯水不要超过1分钟。 3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。[/size]

看卖相很不错哦，楼主手艺不错，收藏先，找机会试试

看着很诱人的一道素菜 竹笙以前没有听说过 不过 配菜的金针菇和豆角摆的也很不错 :excellence

看卖相很不错哦，楼主手艺不错，收藏先，找机会试试

竹笙是什么东西，感觉制作过程号复杂啊，样子很好看

楼主太厉害了，这个菜做起来很复杂的:excellence :excellence :excellence

竹笙上次我做了，总是有一股洗洁精一样的怪味，后来剩余的就放着了

只吃过竹荪鹅，接触的比较少，不晓得应该怎么吃，看着很美味，也许会心血来潮做一次试试

这个好像很贵吧，如果我没记错的话…

很养生的样子，但是要是自己做就有难度了，好多原料都没见过呀

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色香味俱全啊~ 看着都有胃口 ~:excellence

健康饮食习惯，养生保健食品！！！夏天吃更好

这个菜做起来确实有难度，不仅食材难配，时间也很多，纯支持下了

很多东西我都还没吃过，下次回去的时候我得去尝尝，好吃的地方先收藏了！

竹笙算是高档料理的材料吧，吃过猴头菇料理，也是和楼主的做法差不多，厨师说，好的食材就越要简单做。这样，口感和味道才能最大的保证原汁原味。谢谢分享你的料理:excellence

果然养身，不错的选择

只是做起来的工序比较复杂比较繁琐看来好东西得来都不呵呵呵

标题

菜一看就很好吃，可惜原材料都贵了点，竹荪，金华火腿，虫草花。。。

金汤养生竹笙听名字就这么高大上，不知道味道怎么样