唐吉柯德1 2015-8-10 14:48
【原创】山西上党古城农家饭系列第三篇--猪肉白菜花包[18+1P验证]
[size=6][b][font=Impact]山西上党古城农家饭系列第二篇--猪肉白菜花包[/font][/b][/size] f`!S kQ$kA
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[color=Navy]白菜猪肉花包是我姥姥的姥姥传下来的，现在我们是第三代。主要是要挥发馅料的味道，废话不多说直接开始[/color]A6N la${4Kl
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用料：百年祖传老面【据说是姥姥的姥姥传下来的老面】，面粉，猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，菜籽油，白菜，小葱x k r i2]
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1.发面
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加入老面和面粉混起来。发至3倍大Zld X i ]I G;C
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2.拌馅料
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加入：猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，烧热的菜籽油，白菜，小葱，盐，鸡精，味精，十三香，料酒。耗油。
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3.擀面片【必须中间厚两边薄】
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4.捏花状【有点难度】
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5.关键:hint ，开始2次醒面，包好的花包如上拿塑料袋盖住醒2分钟，非常关键的一部，绝定花包的口感，这才是花包的秘密
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6.起锅，$``/[od,E1q
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大火烧开
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上花包
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大火蒸10分钟，关火之后不要开盖子，在无火情况下 再蒸2分钟
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最后就可以出锅了。
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沾着老陈醋+上党辣子 那叫个美味:i5x:J(bypD lg'z
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[[i] 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:26 编辑 [/i]]
无奈人生 2015-8-13 11:01
做法很详细，可惜没有出锅的照片，就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片
bushigedongxi 2015-8-20 17:35
这个很不错，推荐一下也挺好，学会了这个，恐怕就会包包子了，哦？第一项楼主发面的时候，用的是老面，都不是发酵粉，果然是你姥姥的姥姥的法子
zzzads 2015-8-23 12:51
这个就是包子吗
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但是用的调料可真不少啊 J Ln@1P%o
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比较麻烦
kkkk1932521 2015-8-25 19:28
好吃，健康才是王道呀，谢谢楼主！！！！
wshihsiyuq 2015-8-30 12:47
所谓的老面其实就是酵母，我们去超市买应该也能达到楼主发面的效果，还有包子色相不错。
yzy0981 2015-8-30 14:42
山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错。想起了家乡的味道。
105648977 2015-9-14 23:33
我也来学学这个东西嘻嘻学会了给我老婆弄次试试
darkhawkcaoyin0 2015-9-18 15:13
有点象是生煎包的做法，早上配上稀饭和小菜一起吃，想必是极好的
末路狂花 2015-9-21 19:55
山西果然是面食之乡，猪肉白菜包，一看就让人食指大动。
12w1123456 2015-9-22 23:53
山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错,可惜没出锅咬一口的照片C
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就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片
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