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珍珠豆腐丸子[14P]

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“立秋之后，虽然北京的天气未见明显凉意，还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐，营养而不腻。”
主料
猪肉馅 (半斤左右)
豆腐 (约3、4两)
糯米 (适量)
辅料
料酒 (适量)
盐 (适量)
生抽 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
十三香 (适量)
白胡椒粉 (适量)
食用油 (适量)
厨具
蒸锅
分类
常见菜式 家常菜 咸鲜 蒸 一小时 简单难度
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猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上
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将豆腐略杵碎，加入肉馅
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搅打均匀，这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤
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取一小块肉馅，揉成圆
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裸肉丸在糯米堆里打个滚儿
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穿上“珍珠”外衣，就可以体面地站在一起了
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如果馅料多，就在上面再码一层丸子
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上锅蒸15分钟左右就好了
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出锅
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洒上小香葱，香菜也可以
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糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显，只是觉得丸子软嫩、不腻人
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一叶扁舟珍珠来，呵呵
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这一盘“大珍珠”，是今年春节的时候在老家做的，被家人一扫而光
小窍门：
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点儿的都行。

回复 1楼 的帖子

看着非常美味。色香味俱全。下次学着做一下。

做的可真棒啊，很详细，这个正好适合这个季节吃

夏日里吃这个还是很不错的  清凉:excellence :excellence

色香味俱全，光看就想吃，有机会自己是做一下:excellence

这丸子做的很艺术么，看起来就够解馋。饮食真是门艺术