likeoppo 2015-8-12 18:25
秘制酱牛肉[11P]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p800_7972C958-9A9F-49AE-A0F3-A9B77D365915.jpg[/img]
1张图片
主料
牛腱子 (2500克)
辅料
生抽 (2勺)
老抽 (1勺)
红酒 (1勺)
草果 (1个)
丁香 (1个)
大料 (3个)
花椒 (20克)
小茴香 (50克)
桂皮 (1块)
干辣椒 (0.5个)
盐 (65克)
冰糖 (3个)
厨具
煮锅
分类
咸鲜 炖 数小时 普通难度
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_450F8A57-D883-49EF-BF72-4ED768AF0ADA.jpg[/img]
泡好的牛腱子，冷水焯一下
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_F38409E7-192B-46A9-A21F-F69B8D5C78FD.jpg[/img]
焯好的牛腱子放冷水大火烧开
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_DC470945-E63A-4B7C-88F8-C52C44EA1F00.jpg[/img]
去血沫
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_813D6C9E-7E70-49ED-A983-3D7BBCACFE4D.jpg[/img]
调料
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_1DEE8F12-0CCB-4F0A-A669-EC96F61B2C7E.jpg[/img]
调料
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_791FFBF9-2BF2-4D42-903A-C09CEAF71035.jpg[/img]
生抽两大勺，老抽一大勺，红酒一大勺
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_479D9380-55C9-4D73-B539-1F7FD50E2F8D.jpg[/img]
大火半小时后改小火
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_984BCCF8-2ABF-4D1B-9182-91D04B88A60B.jpg[/img]
小火2小时后放盐，继续小火1小时
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_6CC68B2F-BB94-4A0C-81DC-644DFE501273.jpg[/img]
煮好后，不开盖，自然凉后开盖浸泡12个小时
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/11/p320_575404F0-DDDE-4560-AF8E-1FD3582DD6EA.jpg[/img]
成品，不建议放蘸料，小宝也可以吃
english25 2015-8-12 21:10
我要流口水了啊啊啊:teeth 哈哈哈哈哈哈哈
kaixinlpy2000 2015-8-12 21:30
看起来很不错，自己做了一次，没做好，这次看了楼主的制作方法再做一次。希望能成功，学习了，感谢楼主分享
居月 2015-8-12 22:47
酱牛肉，好吃，我都快流口水了，不行，我明天要去买点去
nalideren 2015-8-12 22:50
做的太棒了，一直想自己做，就是不得要领，真好啊
2315 2015-8-13 08:56
做的不错，也想自己尝试做一下，希望能做的满意，感谢楼主分享
TERRY616 2015-8-13 11:31
牛肉很好吃，我很喜欢吃，但是自己家做的牛肉一斤牛肉最多能做出6两左右吧，感觉的买的价钱差不多
国徽 2015-8-13 12:04
看着图片真心嘴馋，就是不知道味道如何，以前吃过酱牛肉感觉味道好重
jxg801027 2015-8-13 14:51
这样烧牛肉简单又方便
加了红酒
更能把牛肉的香味激发出来
下次自己也来试试
zaijian2001 2015-8-13 16:25
味道估计是不错但是买向上就差了点 自己吃也无所谓
魔兽德罗巴 2015-8-13 16:42
看这很诱人啊 那个调料能不能写得更详细些呢 :excellence
weiduopla0 2015-8-13 17:26
其实这东西好不好吃还是看怎么用的香料
当然肉质本身也是个因素吧
2594312jxd 2015-8-15 00:07
牛肉做的很棒，口水流了一地找拖把去了:excellence
wayneinqd 2015-8-15 10:09
酱牛肉做的不错。色香味俱全，很有卖相。只是切的时候有块切的不对，纹路没有切断，吃起来容易塞牙。
luyunjiushi 2015-8-15 16:45
卤牛肉火候和原料是最重要的，还有就是看卤汁的配方了
beerlyly 2015-8-15 17:11
楼主这个做的卖相不错，如果能再加一点青椒和红椒，就更好了
vanjao 2015-8-15 22:31
:smoke 一定好吃啊 都馋了 但是牛肉用冷水不是会硬吗
wsc111222 2015-8-19 16:16
看着图片真心嘴馋，就是不知道味道如何，一直想自己做，就是不得要领，真好啊
fh999999 2015-8-19 18:48
酱牛肉经常做，牛肉粗纤维，不增脂肪不长肉，味道很好。
这次又会了一种新做法，谢谢楼主。
42214234217544 2015-8-19 22:24
看图片就流口水 我是肉食动物 对这样的食物不可抗拒啊
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