查看完整版本: 帅男厨房西湖牛肉羹

帅男厨房西湖牛肉羹

[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]2I1U*Q%TiR

s/x7f,dt.eiB^#X 烹制材料(三人份)
3y1Ho&{W6cy't8mM
Z.ms\,`:d;|0q/g)O 材料：
0Y1T`3~HUhu
Pcfm+I 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)J'jGvw
x8UTYx%_
腌料：$aV `2n?%j

n4Drz9{-_"D1qj 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)2mL3Q3m`SP5C!V;S

h;k2z iU!QT 调料：
F|c `%[9d4T8z

vP(w1c^!P F 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
;A0cJ xOUW
G]A4KVa
U (1/2汤匙)r9Y(w+u#L6^3^5d
1{.BW'l};\(K
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img]
~.~ w5^X-p C 1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
)lw%MV6`4H[*? PL/_`~ L6tG
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1291DT20070815091819.jpg[/img]:}m Rt7Gb/z
}p&]N6x|
2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用^a,\9K#i9[pkz[]
6Zm0AY]?rL
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1966DT20070815091819.jpg[/img]
9tQ1`Y7i 3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
\
[;S?:o.z*o;u
:@,nAm2ds-G WA [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1967DT20070815091819.jpg[/img]
c+I*tz2E6w%_ 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。$`Yf-@F%Ux
O7`&?.`(I
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]
?D7F{1S 5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
)U~c4y!BD!t -x"n.N)A j(E"um A
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1969DT20070815091819.jpg[/img]
F Q:xyu 1IY {"pmF's"H{8G*Yp
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]
$w5a5E/O [ u-hy`Mj
厨神贴士：Ur!^Ol r2jK
7SXwz3E*e
1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
]DFvS#y4I&l
3Ef6ml3j:b 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。 O2a4i M#E5bS3f+F
s:lH"mpq q`
3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
1x;B PV{mgZX
lRaLn-W5k 4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]-elSF/m
[/b][/color]
Sb3Q u#f4HSF { [b][/quote][/b][/b][/b]
v _@+pt6N-f YT jc {
[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？)EBB?6}.\
感觉做的不地道！
1?oy2fP'f[G k 其实原料弄的太大！
a p8t6EDjh0{ 根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！