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干炸椒盐蘑菇[13P]

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以前也做过这道菜，一直不是很成功。今天吃前几天做的粉蒸肉。总要配个素菜吧！冰箱里有蘑菇，炒蘑菇？没有做好的小炒肉。干炸蘑菇？心里没有底气啊！做！不成功又怎样！自信才能做的更好！

主料
蘑菇 (一盘) 鸡蛋 (2个) 面粉 (适量)
辅料
玉米淀粉 (2勺) 面粉 (适量) 盐孜然花椒粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 小吃 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度

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1将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。

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2用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。

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3两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散

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4加入两勺玉米淀粉。。

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5再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。

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6这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。

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7同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。

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8同上

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9油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。

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10第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。

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11成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。

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12怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。

小窍门：
1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。 2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。 3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。[/size]

鸡蛋面，怎么炸也不太脆，焯好之后，盐，味素，胡椒粉，腌好，淀粉直接抓了炸，配点胡椒盐

蘑菇很喜欢吃，用炸的来烹制还真是耳目一新

吃过炸的茶树菇。我觉得炸的时候不应该用面糊，直接干粉炸

简单易学，在家轻松搞定，谢谢分享。

现在的食物只有你想不到的没有人做不出的呵呵呵呵

这种食物是否美味我不知道但是营养成分有限倒是真的呵呵，

不错的一道菜，简单易做，完全可以当做一道小吃来做:excellence

我试了试，效果不是太好啊，刚开始里面夹生，后来再一炸，一下子糊了。

很简单的做法，可以闲时在家自制，学一学还是不错的。

蘑菇是我的最爱呢，貌似没吃过炸的蘑菇，下次试试看:excellence

味道如何？感觉香菇会太嫩。换成其他做可能会更好点

看起来不错哦，简单易学，以后有机会去试试，希望能做的好！谢楼主！:excellence

这个做法是我的最爱！油炸的酥脆口感配上椒盐的香味，以及蘑菇本身的芳香气味，想到都要流口水啊

这道菜经常做，最重要的就是控制好油温，楼主的介绍还是很详细的

味道还可以就是不脆，有用干炸粉的，但那个有一种怪怪的味道

蘑菇还可以这样吃，真是学习了。有空搞下试试看。

介绍的很详细，一看就懂了，多谢楼主分享啦

这个菜我们公司旁边的东北菜馆就有，我们几乎每次都点，确实好吃，外面炸的酥酥的里面很嫩。就是油炸食品不宜多吃。

这个菜在外面吃过，很好吃，下酒很不错啊。