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香葱椒盐虾[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：葱香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“对于烤虾的口味问题，本来是准备烤点高端、大气、上档次的什么芝士虾之类的，后来想到披萨里头有芝士了，再加上这俩屁孩，有时候“壕”起来，还真是不好将就，所以还是保守点，家常口味比较容易接受。至于调味，纯属一时兴起，乱来的。也没多加考虑，想怎么做就怎么来了，无据可依。但是，好吃!这就是硬道理！”

主料：虾12只

调料：食盐1/2小勺花椒1/4小勺料酒1大勺植物油少量大蒜粉1/4小勺白砂糖1/4小勺五香粉1/8小勺玉米油1小勺小葱2根甜椒1根洋葱1/2个

香葱椒盐虾的做法

用料：A：虾12只  B：盐适量，白砂糖微量，大蒜粉1/4小勺，五香粉1/4小勺的一半，玉米油1小勺，花椒面1/4小勺的一半，料酒1大勺  C：小葱2根，盐微量，红甜椒、洋葱少量，花椒面1/4小勺的一半，植物油少量。

1.将虾洗净，晾干表面水分，从背部划开(勿划断)，去虾线

2.用竹签穿好，之后从尾端往前推一点，这样，划开的虾肉就翻开了

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3.将B料中所有调料倒入小碗中，混合均匀。把穿好的虾放入烤盘中，在开背处的肉上面刷上调料，码味半小时

4.混合C料，拌匀(此时可预热烤箱，200℃)

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5.将C料放入每只虾开背处

6.入烤箱中层，上下火，10分钟，可以开动啰!好吃得版，安逸得很

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烹饪技巧

1、我用的虾比较大只，所以做的不多；

2、由于材料无法称量所以大多用量勺表示。而标明微量、少量的请根据实际情况操作；

3、B料的调配，建议略比平常口味咸点点，这样虾容易入味。而C料中拌香葱的盐，略提味即可，凭手感；

4、没有蒜香粉可换成少量蒜泥。由于我不大喜欢生蒜的味道，所以不用，也不想让蒜味抢了葱和椒盐的味道，毕竟不是蒜香烤虾，是香葱椒盐虾；

5、作为四川人，对调料的要求很高，可能其他地区的朋友不大理解。这个菜谱不是以麻味著称的，所以这次用的花椒面是微麻的，主要是取花椒独特的香味，所以没有用中麻和特别麻的；

6、虾开背时可用剪刀；

7、如果没有竹签，开背后，用刀拍一拍开背处，让虾肉摊开。

竹签虾，去外面吃经常点，不过在家做没想过，自己在家做没必要用竹签了吧，环保嘛！

虾下酒的好菜，买来一些，做回吃吃看，看的真想吃，感谢楼主分享。:excellence

海鲜类我的最爱今天又多了一种吃法谢谢楼主

很爱吃虾，可是看这道菜的做法有点复杂，回去好好研究一下

看得我口水直流，和饭店里面做的一模一样。

只在外面饭店里吃过那虾皮比肉多，这次在家里做做看

这道菜很有有特色的了 虾要新鲜 个要大 这要才好吃

是一道很不错的下酒菜，以后不用出去吃了，自己做即可

很不错的一道虾类小吃，看起来就十分美味，支持一下

所谓美食要求的色香味样样具备。值得学习一下。

正好刚买了虾,学习下晚上试试.不过话说,楼主挑虾线的动作会不会危险些了,我都是把虾放到菜板上一手压着一手用刀剔

回复 1楼 的帖子

可以的，看着就喜欢，估计需要时间来整，有机会使试。

楼主很细心~！ 学到了很多

收拾的这么干净，看起来就很有食欲，想吃啊

看着很诱人，做法介绍的也很详细，完全可以照着来做

虾做的很精致，看起来就很有食欲

国庆放假正好可以试试，不知道能不能做出楼主这种效果，谢谢分享！

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看着像是破腹产的虾子，不知道吃起来怎么样