gjotrfdq 2015-9-23 15:38
自制蛋糕[11P]
[color=#000000]用料 [/color][font=CustomFont,][table=98%][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋面粉[/url][/td][td]120克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/394/]鸡蛋[/url][/td][td]4个[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2103/]白砂糖[/url][/td][td]60克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1792/]油[/url][/td][td]30克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/5207/]鲜牛奶[/url][/td][td]50克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1829/]无铝泡打粉[/url][/td][td]1克[/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/5348/]柠檬汁[/url][/td][td]数滴[/td][/tr][/table]1、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）[/font]
[font=CustomFont,][img]http://i3.tietuku.com/8f7f6b07940373e9.jpg[/img][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]2、蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/229934fa5d1fbf8c.jpg[/img]
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[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）[/size][/font]
[img]http://i3.tietuku.com/54a02a5cfb47d6ad.jpg[/img]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/b5f006e2dca8e6c1.jpg[/img][/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]5、将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/30ffd5e4becadc3a.jpg[/img][/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]6、将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/1279f66c05d19bae.jpg[/img][/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]7、最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀[/size][/font]
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[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]8、电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/9bd95326ddd1cd4c.jpg[/img]
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[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]9、预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/96c3da957e5cd936.jpg[/img]
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[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]10、按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/97ad98b0c48e4cfe.jpg[/img]
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[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px]11、取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌)[/size][/font]
[font=CustomFont, Microsoft YaHei, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif][size=14px][img]http://i3.tietuku.com/f16d4c3825ceefda.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 gjotrfdq 于 2015-9-23 15:45 编辑 [/i]]
ssdsymjymj 2015-9-23 21:02
一直想学着去做蛋糕，今天终于碰到手把手教的了
b7792921 2015-9-23 22:27
用電鍋做蛋糕，好像滿好吃的樣子又學了一招，太謝謝了:excellence
hao3344hao 2015-9-24 17:09
看起来挺麻烦的，但是起码自己在家做放心，外面的蛋糕谁知道是用的什么材料啊:excellence
414932290 2015-9-25 09:08
电饭煲煮面包我又学到了
langzi_1980 2015-9-25 12:51
这个做法，看着就麻烦，今天又学习了，主要是没时间完成这么繁琐的步骤，一般都是从外边买，不过还是自己做的放心些。
sunzhongye 2015-9-25 21:32
这个做起来还真是费点时间，在家先试试，谢谢分享。
wolawola666 2015-9-25 23:22
用电饭煲就可以了吗？不是要用烤箱的么？
letno 2015-9-26 11:47
自制蛋糕不是比品牌蛋糕更好，而是在于乐趣，尤其是全家人一起动手一起投入一起分享。
pighand7708 2015-9-26 13:47
终于学了一招，面粉是要拿来筛过的，这样不会结颗粒。
linkadi 2015-9-27 13:35
自制蛋糕感觉这个好难，我这个水平能做好吗，对自己没啥子信心
laohulaohu 2015-9-28 14:43
在朋友店里看着他们做，太麻烦了，刚拷出来的很香
xxx159753 2015-9-29 22:35
不错 简单易学 自己做放心 安全 无添加
2315 2015-9-30 00:55
这自制蛋糕做得不错,有机会可以试试，谢谢分享:excellence
gentlevil 2015-9-30 01:02
这里的食谱总是比网上那些专业的食谱网站还要详细，太棒了，谢谢
zhujishen 2015-10-1 15:08
现在我也在家做蛋糕了 比外面干净多了 这个蛋糕里面要是放点芝士在里面就更赞了
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