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家常锅包肉[5P]

[size=4][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/10/06/p800_177690FC-A2DC-4960-8D37-4ED9E16C634F.jpg[/img]

主料
里脊肉 (500克)
辅料
胡萝卜 (1个) 姜 (1块) 葱 (1棵) 糖，醋，生抽，盐 (2勺) 淀粉 (100克)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 酸辣 炒 半小时 普通难度

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1买新鲜里脊肉，放在冷冻，稍微结实了拿出来切片，要不不好切。淀粉用水和好，不是水淀粉哦，如果水加的多，要抓出沉底那一层，加入肉里，加少许盐，用手抓，不能太稀，肉有粘稠感，每一片都要有厚厚的淀粉包裹。

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2胡萝卜，姜切丝，葱切段。配好糖醋汁，小碗加白糖，陈醋，生抽和少少盐。边兑边尝，调至自己喜欢的糖醋口味。

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3将里脊肉加油入锅炸，炸两次。第一次炸熟，第二次炸酥。盛出，加入葱姜爆香，加入胡萝卜抄一下加入糖醋汁，再加入炸好的肉，一起翻炒，过程中可以尝尝味道，不足的可以在补充。

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4确认了味道就可以出锅了。

小窍门：
其实，锅包肉和饭店不一样，火是占50％的，另一个就是油了，大概有18％,所以大家做家常的就报着平常心就好了。[/size]

[[i] 本帖最后由 _色即是色 于 2015-10-6 17:24 编辑 [/i]]

其实这道菜简单不好学但是好吃,给孩子做~~

这个做起的火候要把握好啊·不然吃起来太硬，或者太软都不对味

看来直来不错，有些粘的感觉，吃到嘴里肯定很香吧

这道菜真是应了“家常”二字，尤其对我这种肉食动物，着实是下饭的美味。

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南方人没吃过锅包肉，不知道味道怎么样，我们这里吃的更多的是回锅肉

南方人没吃过锅包肉，不知道味道怎么样，我们这里吃的更多的是回锅肉

女士菜，和我在东北吃的不一样，今天让老婆做一下看看

这道菜不大好做啊，油太多，火候还不容易掌握

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋

看起来跟外面卖的不一样，来到南方之后真的很少吃到好吃的东北锅包肉了，无限怀念的。

你这最后收锅时汁有点多啊，没放淀粉么，感觉有点像糖醋里脊了。。。

你这个锅包肉看起来和我做的不一样啊，感觉做出来干干的才好吃！

好我们这边的炸酥肉做法比较相似 颜色看着差一点

样子怪怪的，东西是真材实料，味道一定还不错。

这菜绝对合我口味，可是做出来只有我自己吃啊， 老婆孩子都吃这么重口味的菜。我准备自己在家的时候开开荤。

这道菜让我想起了京城有名的‘抓炒王’，那叫一个绝！

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了

家里做这道菜太费油，只有酸甜二个味道，个人不太喜欢。