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香辣炸茄片[6P]

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茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。

主料
茄子 (500克) 炸粉 (140克)
辅料
盐 (适量) 油 (适量) 五香粉 (1克) 干辣椒粉 (5克)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 私房菜 热菜 微辣 炸 半小时 高级难度

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1茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；

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2捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；

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3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；

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4把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；

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5 热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可

小窍门：
1.茄子切片之后要清水浸泡； 2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。[/size]

在我家这 这个茄子是用来做茄盒的，中间要夹肉

清水浸泡茄子5分钟，茄子才白这个技巧，今天学着力！

吃太多的油腻的感觉不好不好的了，来个素淡点的吧，相信大家都会喜欢的额 :excellence

真的很不错，以前都是直接炸茄盒来着，这次试试这样做怎么样:excellence

回复 1楼 的帖子

这个不错，香辣味的是我的菜，可以学习一下！

长见识了 又学到了一道好菜  真没见过茄子 还能炸着吃

我听说，茄子油炸过后，热量比一块肥肉还历害，所以平时很少吃！

不知道这样会不会太干了一点，感觉再勾芡一点酱料会更好~

炸茄子还是中间加点肉比较好吃，光炸茄子的话口味有点上火，太单一了，当然也可以淋上点番茄酱啦，应该很好吃，就是不能吃多了

简单易学，又是一道很可口的菜，学习一下，今天回家试试，多谢了。

据说只是据说，茄子这么吃不是很健康........

就家常菜看起来很好做，应该是普通人家也能做得到看家菜。

就家常菜看起来很好做，应该是普通人家也能做得到看家菜。

植物类食材在高温下营养成分会破坏很多，外面裹层面粉就好多了，这道菜又好吃又有营养。

哇，又学到了一招，没想到茄子还可以这么吃

这个看上去太油腻了吧，中饭还可以，晚饭就算了吧

炸茄子是要放料酒滴，不放不好吃有土腥味，而且裹的糊用炸粉浪费了也未必好吃，试试普通面粉也会出乎你的预料滴，比例是刚刚裹匀就好，试试吧

茄子最好切个菱形花刀 这样既少油又易熟 没有软塌塌的感觉

沈阳这边一般用青茄子中间夹肉 不夹肉的是炸串店的茄排