夭蓝 2015-11-23 13:16
做鱼总觉得会麻烦一点，其实云南这边的酸汤猪脚业很好吃的，而且比酸菜鱼要方便得多
sisirkou 2015-11-23 19:46
酸菜鱼的做法各地不一样 比较喜欢重庆这边的做法
anshao 2015-11-27 20:52
酸菜鱼我还是觉的是重庆那边的好吃，贵州是酸汤鱼和片片鱼
2553809159 2015-12-3 00:21
每次做这个都去超市买水煮鱼的汤料，做完味道还行。
xlong617 2015-12-4 09:28
十分感谢，一步步特清楚，又学了一道菜:cry :excellence
ffff003 2015-12-4 17:09
非常好吃的一道菜肴，做法很好，最大可能的保留了食材的原味。
楚王 2015-12-5 12:03
回复 1楼 的帖子
“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
鹤舞天行 2015-12-6 11:10
楼主第一把刀看着很是吓人！哈哈！不过酸菜鱼我是最喜欢吃的，但不会做，看了楼主的介绍也想试试了。
jiji2721 2015-12-6 11:39
我第一次做的时候 为了省事儿 鱼直接切断儿 以为出来的口味会一样 结果后悔了
liuyibo 2015-12-13 15:30
[quote]原帖由 [i]popllxy[/i] 于 2015-11-15 17:40 发表 [url=http://174.127.195.211/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=112607746&ptid=6540228][img]http://174.127.195.211/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我自己也经常尝试，老感觉会比较腥，不知道为什么？ [/quote]
我们这边会用料酒和生姜处理一次鱼才下锅，腥味几乎没有
vavz 2015-12-14 12:22
酸菜鱼的做法各地不一样 充分发挥辣椒御寒、益气养血功效 酸菜鱼要方便得多
bbl0824 2015-12-14 13:04
酸菜鱼啊，很喜欢的菜呢，特别喜欢草鱼做的酸菜鱼啊，很美味很鲜
wabt2 2015-12-14 16:37
贵州喜好吃酸汤鱼，云南好像没什么特点，四川喜好吃麻辣鱼，放大量青花椒，吃起来很爽。
zyfandzyf 2015-12-14 18:11
水煮鱼刺比较多，上次我吃的时候聊天被卡住了，大家一定要注意啊
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