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家常蒜苔炒肚尖（6P）

[b][size=5][color=#dddddd][img]http://images.meishij.net/p/20130628/2e3b8ae251eb6a7ad911f5d83491ac69.jpg[/img][/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#dddddd][/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#dddddd]“[/color][/size][/b]这个蒜苔炒肚尖还是前一阵子做的，绝对的下饭菜，但是因为胆固醇高，虽然全家都喜欢吃也只能偶尔偶尔买一次回来解解谗。[b][size=5][color=#dddddd]”[/color][/size][/b]
用料 主料[list][*][url=http://www.meishij.net/猪肚][img]http://images.meishij.net/p/20130905/8b70e944ce86cc8896e498d4e923b7aa_60x60.jpg[/img][/url] [url=http://www.meishij.net/猪肚]猪肚[/url]1个
[*][url=http://www.meishij.net/蒜苔][img]http://images.meishij.net/p/20111208/413e714261337e988059210b32530b2e_60x60.jpg[/img][/url] [url=http://www.meishij.net/蒜苔]蒜苔[/url]1把
[/list]
辅料[list][*][url=http://www.meishij.net/红尖椒][color=#333333]红尖椒[/color][/url]3个[*][url=http://www.meishij.net/鸡蛋清][color=#333333]鸡蛋清[/color][/url]1个[/list]
调料[list][*][url=http://www.meishij.net/食盐][color=#333333]食盐[/color][/url]1小勺[*][url=http://www.meishij.net/姜][color=#333333]姜[/color][/url]1块[*][url=http://www.meishij.net/蒜][color=#333333]蒜[/color][/url]1瓣[*][url=http://www.meishij.net/料酒][color=#333333]料酒[/color][/url]1小勺[*][url=http://www.meishij.net/生抽][color=#333333]生抽[/color][/url]1小勺[*][url=http://www.meishij.net/淀粉][color=#333333]淀粉[/color][/url]1小勺[*][url=http://www.meishij.net/芝麻油][color=#333333]芝麻油[/color][/url]1小勺[/list]


蒜苔炒肚尖的做法[i]1.[/i]猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位
[i]2.[/i]肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右
[img=592,139]http://images.meishij.net/p/20130628/6d34cb2e29c26900fec78204a2080e69.jpg[/img]
[i]3.[/i]蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片
[i]4.[/i]锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜
[img=592,139]http://images.meishij.net/p/20130628/6205aa2ef5dc5cc13247f000b19b8dd8.jpg[/img]
[i]5.[/i]炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)
[i]6.[/i]放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅
[img=592,139]http://images.meishij.net/p/20130628/df9e79c6ca4c1b534732799f5a78c1bf.jpg[/img]
[img=550,363]http://images.meishij.net/p/20130628/1d925e0ebbaea4fd4ee53e9395b63388.jpg[/img]
[img=550,363]http://images.meishij.net/p/20130628/9d892b50d96594293cd690181069cc86.jpg[/img]

吃过蒜薹炒肉丝，还真没见过拿蒜苔炒肚尖的，不过看着绿色的蒜苔配上红色的辣椒，加上过油的肚尖，味道应该不会差。

很详细的做法，跟这做就可以了，

喜欢吃猪肚  还没试过蒜苔爆炒

这道菜偶尔做,我会加点糖,加点酱油,这样色泽会更好看,味道更香

这道菜看着不错，就是有点麻烦，尤其是处理猪肚的时候，我比较懒还是纯支持了。

吃过蒜薹炒肉丝，还真没见过拿蒜苔炒肚尖的

吃过蒜薹炒肉丝，拿蒜苔炒肚尖的还没试过。