查看完整版本: 自制“满记”招牌甜品——杨枝甘露[10P]

自制“满记”招牌甜品——杨枝甘露[10P]

[size=4]
`"K'n-]x/@;B1h p*|
lfsZy!Y-R
杨枝甘露在 80年代末诞生就快速的红遍了中国的大街小巷，逐渐变为港式甜品“满记”的一道经典甜品。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。
Z8o)Ut.h m-uLs
[img]http://i.imgur.com/gzB6zCr.jpg[/img]v C.p1~H

*`'\`W,ck"g 今天做的是4人份做法步骤如下：
Oj O"v#R-M 芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里碎成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁待用。将沙田柚的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边待用
xVb pm+^k [img]http://i.imgur.com/MeIsJdR.jpg[/img]
OvQ`w1q"sn1K6Hb "A0zF2W!]JP
小颗的西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，大约10分钟左右。过程中必须时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时一开始锅里的水就要非常充足，尽量的满一点，中途再加水会影响西米口感。
T%?5q'hQ |S [img]http://i.imgur.com/n4nhf6x.jpg[/img]O;i\3dw6}

cC-rYys6Y 煮到西米差不多变透明，中间还有一点小白点都没关系的
*B#b']$g!~J^0FC[F [img]http://i.imgur.com/D1JBaNW.jpg[/img])[A$oZm]8K0rfI-I

zpNx@0O`.Ds4C._ 关火盖上锅盖小火焖一会至西米变得完全透明，大约10分钟。?^6ZOnp6ipOb!g
[img]http://i.imgur.com/T1a732P.jpg[/img]
`"b8\SkYZ4m?6Z.W +` cLU|3D"D y
用冷水过一下西米至西米凉透后全部泡在冷水里，放在冰箱里冷藏。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感也可以防止粘黏。
\
u#i7w"V3qrx [img]http://i.imgur.com/3fcbRU1.jpg[/img]
(\`,e#W9O.O
2GX]FMa 在芒果泥中倒入炼乳充分搅拌至完全融合QI\ N X5Qz,SF
[img]http://i.imgur.com/yFMdB2g.jpg[/img]
%t3l9Xp'Dw n.^ /w6P2x~*i6l2p
倒入牛奶、椰奶，继续搅拌不要停tN.Kk7O
[img]http://i.imgur.com/5y2TkHF.jpg[/img]$|%nP
q PZ
f
1}E7K3L?
最后倒入水，搅啊搅
oM3g*Y7`j$|8E [img]http://i.imgur.com/ew1naqE.jpg[/img] [0g [ Q1W
v
(z'tgX+j,y'dm
再倒入冷却好的西米，还是搅拌均匀再放入冰箱冷藏30分钟。

P| I5\1i%S [img]http://i.imgur.com/SyriMhF.jpg[/img]
s1k%Dl7x2r.zo
'l:o6c5NeD9@o)I k5~ 最后来选一个美美的容器，再倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，大口大口的开吃吧！ Xt1x o"M
[img]http://i.imgur.com/h2s0l9V.jpg[/img]
!W'T3| @#Nc^k [/size]
8]i/EIw [img]http://i.imgur.com/r8x2WRE.jpg[/img]

不错的甜品，谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

这种没吃过，也不会做，芒果，会有一种怪怪的味道吧。

C超级爱吃这个，自己试试看能不能做啊！哈哈哈

最近比较喜欢吃点甜的
;hwa+`Ii/D 有空可以在家自己做着试试
"}%f0Ov^ 味道应该会很好

一直很喜欢吃杨枝甘露.不过满记在广州都关了很多家.现在学下怎么做.

大赞阿，果然是美女才能做得出来的冬夏，老婆很喜欢吃！

其实这道甜品应该还要再一加点奶油，吃起来会更加香浓顺滑。

菜品不错，人也不错，简直就是秀色可餐啊！

试了一下楼主的做法，唯一没的就是沙田柚，拿西柚代替了下，感觉味道有点酸，第一次做还算成功吧

以前吃过，很好吃，Q弹的西米，好吃的芒果，超级点赞

还是自己做的好，健康便宜，满记那一小碗的价格 家里能做一锅了。

这道甜品不适合有密集恐惧症的朋友。反正我看见那些西米在芒果泥里若隐若现，身上就范起一阵寒意

杨枝甘露是广式甜品最经典的一道了！楼主的做法值得学习。

很甜的一道甜品，分量很足营养很丰富。长在北方的朋友们很少能吃到。

这个南方才能吃得到 我出差的时候吃过一次 蛮好次的

呵呵呵 又学了一道哼老婆的甜菜 收藏了 有机会偷着露一手

这种没吃过，自己试试看能不能做啊..............

存下了~! 特别爱吃满级的杨枝甘露! 谢美女楼主分享! 期待你更多的研究成果哈哈

存下了~! 特别爱吃满级的杨枝甘露! 谢美女楼主分享! 期待你更多的研究成果哈哈