查看完整版本: 白灼九节虾[]8P

白灼九节虾[]8P

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/p_201110192013148.jpg[/img]
白灼九节虾

食材明细：
主料：
海虾800克
配料：
姜少许
葱少许
蒜少许
调料：
料酒半汤勺
味极鲜1汤勺
醋半汤勺
口味:原味
工艺:煮
主要食材:水产类
难度:简单
耗时约:10分钟

这个九节虾是去海边等出海归来的船买的，虽然价格有点小贵，但这是真正的海虾，相对饲养的来说，营养更好一些。这个季节的虾好肥美，好大的个，基本5只就一斤。虾壳好硬好硬。
虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。
而虾最简单、最原味的吃法就是白灼，白灼虾的制作时间非常快速，从而更好的保持了虾的营养。
1
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102028313.jpg[/img]
原料图。（海虾、姜、葱、蒜）
2
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102032392.jpg[/img]
虾洗净，剪去虾须和尖嘴。
3
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102038226.jpg[/img]
姜切丝、蒜切末、葱切末。
4
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102038579.jpg[/img]
锅中加水，放入姜丝，把水烧开。
5
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102041339.jpg[/img]
水开后调入半汤勺的料酒，再倒入虾。
6
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102043260.jpg[/img]
煮至虾熟透。（此过程大概3分钟）
7
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201110/m_201110102046058.jpg[/img]
蒜末和葱花放入碟中，调入味极鲜和醋。食用时剥开虾肉，蘸食即可。

~ 小贴士 ~
诗心片语：
1：一定要先把水烧开，才放入虾。而不是冷水入锅煮。
2：虾肉不宜煮得过老，否则既影响口感，也流失了营养。

回复 1楼 的帖子

其实基围虾就是麻虾的别名，一般的麻虾是放在池塘养殖，基围虾是在海边围网养殖的麻虾，所以又叫基围虾，基围虾跟麻虾外形差不多，基围虾味道比较鲜甜，基围虾也叫海麻虾，一般售价30元左右，九节虾是海虾，个头比麻虾大，肉结实鲜味十足，九节虾外壳比较硬，背上有明显的节痕，这也是九节虾名称的由来，九节虾价钱比较贵，一般要100元每斤，九节虾的做法多为芝士焗或者蒜开边蒸或白灼，麻虾多数白灼，或开边蒸，注意吃麻虾不要点豉油王焗，椒盐麻虾也不能点，这两种做法百分之九十是用死虾的。呵呵，还是九节虾比较好吃，个头大肉多又鲜甜。

九节虾价格有点小贵，但这是真正的海虾，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾这种东西怎么做都好吃，稍稍烹饪就是美味:excellence

这菜不错，做着简单，营养丰富，值得推荐及实践！:excellence

虾本身就很甜美，我比较喜欢吃原汁原味的白灼虾。

九节虾“宁为玉碎，不为瓦全”，传说中的极品，吃起来肯定是美味无比。

我们内地买不到新鲜的，但吃过这种，只是时间长了，味道不是很好了

看着很大一个虾，很美味的样子，就是花的金钱和时间多了点。

虾子真的是我从小到大最喜欢的食物了，白灼虾，炸虾，蒜蓉虾！我觉得只要是虾子做的一切我都喜欢

这菜不错，做着简单，营养丰富，值得推荐。谢谢楼主。

貌似很好吃啊，但是就是花钱花时间，很美味的

回复 1楼 的帖子

不知道白灼的真正做法，如果放花椒是正确的吗？

九节虾好是好，不容易买到，还是吃基围虾吧

这种做法好像我们这里的盐水虾做法一样，只是我们都用北极虾，貌似没有九节虾新鲜哦！

38一只的大虾，加上小小时间的烹饪，再加上鲜美的佐料，成就了完美的九节虾

我们这里沿海地区没有看过九节虾。看样子像基围虾。但是你又说5个有1斤，这个虾真是大。想想也很美味

只要是新鲜的海虾，怎么吃都好吃，生吃，白灼都行

想问一下大家，这个九节虾是不是就是基围虾啊，主要是材料好，比沼虾和明虾的肉质都要好

简单但不失鲜味，非常适合口味清淡的广东人