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拔丝地瓜

主料：地瓜 白糖
辅料：油 芝麻 香油
1.准备好地瓜 糖 芝麻
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2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
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3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
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4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
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5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
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6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
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7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
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8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
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9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
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10.装在抹上香油的盘子即可。
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诶，我只能看到“此图片仅用于好豆网用户交流与沟通”，是不是只有我一个人这样？或者作者更换下图床啊

到底白糖要多久才行呢？我做的白糖粘在地瓜上面，结成一块块的，吃起来太甜了，很失败。我就是加水熬的，是不是熬的时间不够啊？

回复 3楼 的帖子

糖不要放太多，糖冒泡立刻熄火，放地瓜翻炒的快点。

就是红薯和白糖，这个都知道，特别是北方人都会做。

看起来图床好像挂了，版主检查下吧。BTW，感谢分享。

虽然看不见图片，但是记忆告诉我，这个菜我小时候很喜欢吃。

很喜欢地瓜，但是从来没有做过拔丝的，可以尝试一下

拔丝香蕉倒是老吃，拔丝地瓜一看菜单就感觉不会很好吃，所以一直也就没有吃过，看来下次得试试了

红薯甜，糖也甜，不是甜食爱好者，只怕受不了这道菜啊

～这个我也会做！不过不是这么做的！正好学习下！在改良下我的做法

大众菜，看似简单，炸地瓜不易，熬糖 浆更难。