查看完整版本: 豆腐鱼头汤[7P]

豆腐鱼头汤[7P]

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]

烹制方法：
　
材料：大鱼头（1个）、豆腐（2砖）
配料：姜片、芫茜
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、白酒、胡椒粉、三花淡奶

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]

1  将鱼头清干净，掏干净鱼鳃和鳃筋。豆腐切成麻将大小。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]

2　烧热平底锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后先放入鱼头先煎内笼，煎至呈金黄色时再翻面煎另一面，下姜片。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]

3　倒入适量白酒，然后迅速倒入刚煲好的滚水，煮滚。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]

4　把豆腐放入汤里，记得全程用大火滚，盖上锅盖焖一会儿。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res15_attpic_brief.jpg[/img]

5　鱼头汤大约需滚20分钟，然后放盐、糖以及胡椒粉调味，并把芫茜放入其中。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-12/02/C8/res17_attpic_brief.jpg[/img]

6　出锅前倒入适量的三花淡奶，轻轻搅拌均匀即可起锅。

教大家怎么去腥味，汤出锅的时候，放两小勺火麻油，轻轻搅拌，可以去大部分的腥味。

这道菜比较简单，个人不太希望放豆腐，豆腐的味道会冲淡鱼的鲜味。我一般放一下粉皮。

能放点酸菜就是人间美味啦，确实有湖南味道~

呵呵，柑感觉很闲的鱼汤哦，豆腐肯定也很嫩呢~~(¯﹃¯)

回复 1楼 的帖子

什么品种的鱼头？鲢鱼？大陆比较有名的天目湖鱼头，西湖鱼头。

看起来好像不是很难做的样子，就算厨艺不好的也可以照着做下试试看。

两者的搭配非常好，即营养补钙味道上又保持了鲜美！

做豆腐鱼头汤，一定要用胖鱼头，豆腐用石膏点的豆腐，这样味道才好。

这道菜比较简单，个人不太希望放豆腐，豆腐的味道会冲淡鱼的鲜味。

这道豆腐鱼汤确实好 关键一定要多熬一会 把鱼头的腥味去掉 喝起来特别美！

算是家常菜了，自己常做，最喜欢用青鱼头了，头大，豆腐用嫩豆腐最好

做豆腐鱼头汤，一定要用念鱼头最好吃，再放点辣椒油，味道美极了。

这种我家也经常做，不过我们海边一般用的鮸鱼头，感觉更腥一点，内地的人可能喝不惯。

好味道

这道菜最关键的是在汤料，汤熬到位了，这道菜就成功了

越是简单大众的菜肴，做好了才是真正的好技术。

不错哦！   学习学习了    很好    自己做做看

不错哦，鱼头汤还有这么多讲究啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很经典的鱼头汤，百吃不厌，而且做工简单，很方便，家庭好菜。