查看完整版本: 醇奶小餐包[10P]

醇奶小餐包[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：5人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

主料：高筋面粉240克低筋面粉60克

辅料：酵母(干)4克鸡蛋50克

调料：食盐4克蜂蜜50克白糖50克牛奶142克淡奶油80克黄油28克

醇奶小餐包的做法

中种材料：高筋面粉150克、酵母4克、白糖15克、牛奶70克 淡奶油80克

主面团材料：高筋面粉90克、低筋面粉60克、白糖35克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

表面饰料：鸡蛋液、蜂蜜水(1：1)

1.准备好材料，将中种材料倒入面包桶，装到烤箱中

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/5cde3060491769fb4b06094e7aab8474.jpg[/img]

2.选择和面菜单，搅拌混匀即可，因为比较湿，不是十分成型的

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/bd9af1a644ae8c658c32b4956dc4780d.jpg[/img]

3.覆盖湿的干净的厨房布发酵至两三倍大

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/5015884467746152606daf9180a906e8.jpg[/img]

4.将主面团原料和发酵好的中种混合均匀

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/4b65948d937afd33c4e58731c0ca255f.jpg[/img]

5.揉至面筋扩展即可，如果是要做吐司，需要揉至完全阶段

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/a633f517c3779e2f6b210f120b740e1c.jpg[/img]

6.取出面团分割成12等份，滚圆，排入烤盘中（如果时间充足，发酵多一次面包更柔软）

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/4c5474bb428706704a5849db83077150.jpg[/img]

7.放回烤箱，烤箱内放入一杯热水，选择发酵功能，发酵至2.5倍大，刷上蜂蜜、鸡蛋液

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/17e19b334b37303883fc8dcab6e1bb3c.jpg[/img]

8.预热180度，中层15分钟即可

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/f470a8939208338aca2f03b234da4725.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/d3c6544379647342fce0ed7f9bb061ff.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140207/992bb6b8b9174b4b97c235c71023f2ca.jpg[/img]

真的就这么简单么，改天一定试一下~~~感谢楼主~

这个还是蛮简单的 我也会做 做的还不错哦:excellence

很喜欢吃，自己做过，不是很成功，很好的搭配  很好

这个方子做的面包真的好松软好吃 感觉糖少了点 多加15克味道还可以。

謝謝分享同指教,:excellence

天天吃   一直都吃不厌

是冲着这个名字进来的 原来这么简单 可家里木烤箱

好看 好吃 就是麻烦不好做 还是自己去外面买吧...............

不错哦，看的我口水直流，把持不住，好想吃一口啊

[url]http://www.tongse03.com/search.asp[/url]

[url]http://www.tongse03.com/search.asp[/url]