e_o 2016-2-10 12:40
小老虎花馍的做法[29P]
1.$h I
\yE`h
酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
/_$F6s)F`V%^
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511692126.jpg[/img].t5O C!Ig}B&]
2.
ARU |9BJ
加盖醒发至面团原体积2倍大
)RittLn!u
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511375063.jpg[/img]2U&Y \9E%D S
3.
"c0M8@%S5Dp8m
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
sE&l,u'?
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338518023292.jpg[/img]
7UT[\2i G V$G
4.
8HU|)@H
mq,w
一端用刀切5刀^ l(nHkrb
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338517534920.jpg[/img]'}aBv+Bk
n']
5.*{2S:i8L-woSo^
每一份再切两刀，每3条捏一下#n L2XD0k^ u7a
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338515930733.jpg[/img]
"YFB ]|0C%h ~
6.%F:gG:E3X
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪*M W _uaH
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338520707462.jpg[/img]4dNDA2k+}
7.
p
l,zA!@p3d
另一端从上面对折过来
'a%\&k!V3i o!|-{{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338555647800.jpg[/img]
4u Wy:g?9b
8.x9K'd}1[(G:J6}B
上面用小梳子压出对称花纹。
` Ne} y9@ ]X
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338561763295.jpg[/img]N0[+H7t ~g
9.rwMu
?h-]@M
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
l\M)zu M$@1A
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338557759149.jpg[/img]a u,[,?:a8rZ
10.
#J#n;fdXK3Y
O1h
\
每条再切2刀
3V"h)?j9Hr ~&Q+p(U[P
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560347022.jpg[/img]K+F5q9I"H}2ikse(c
11.
O&^C)Q!m\#b
每3条捏一下，做为老虎的鬃毛G'~9I$K
p*uk
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560238787.jpg[/img][7so/X nSv!Sq
b?
12.)H
ceN-t0|f r
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。 ^J;K,B?
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338567414646.jpg[/img]s"snHM
13.
-B(YR5j {$]']@
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
|a#}v{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338569363633.jpg[/img]2Uf#oF}1^6c
14.
W5T*E"dp
FC
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
d)E9K
L QI
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338571744315.jpg[/img]
,I a)L\ Q
15.
!U/?
W |8s
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。+C4nMr!m k[ Y
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338582909046.jpg[/img]
Y`1ryLh?z
16.!];f_/Cd Qr-~*U)J
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
h.? j l'Ivkd)C h
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338583174709.jpg[/img]
E \3\dL6D ]q$L
17.
d%I$czHF2\HpYC
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
L \O;D.H h&UG2^ d2u3W
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587007159.jpg[/img]
W~!M_ Wt,ybP"f h
18.:G@8^9z
m5}
长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边5U!c;Ad UcD+G/{8h
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587018975.jpg[/img]#V8?8l/b'[;?
19.
vYEx v
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
,D{K'U6z,k)b
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338593600715.jpg[/img]DI v } kB
20..S+if1X6Y*|?,R
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
#yNmj(e0z0c
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338601431008.jpg[/img]
/WX KlT
21.
B G L!@.A\5h r_-Q
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵 q,o3p W.j/?6QT
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338606794175.jpg[/img]2O K2l#ed
Nou
22.
~f,m+xM
Q
用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
IB4bvU
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608457052.jpg[/img]/E6@{!@;Nxrs!K\,Y
23.%jq1@/Lx(A/k(C
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面h { X{UW E8U
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608593136.jpg[/img]so x!le
24.
g-d(z;]
US X,^3J`
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
"UU? L.j\?,U
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338603682152.jpg[/img]
r L8N4c ?Y|)@
25.7u;c?h]3AG F,N5S
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。K-A5\9h+h4|%bR
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608025233.jpg[/img]
;|H_,m:E3ty7~ Kc
Q
bxPu
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338613225970.jpg[/img]
x7R ~2g/P-g"m
X W"Tr `Z:M
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338614203594.jpg[/img]
*q8l~}Hg*i
(]jRT._b0Pvh
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338616304014.jpg[/img] J8vs!O4l;F}G4S
8I\-pt&u
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338618347431.jpg[/img] k)F)al
U(Th
烹饪技巧
6z.i)z9F pOY
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
vJM*Iu
2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。 Ni,a
\b u Z
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
chinasystems 2016-2-10 14:44
这个绝对要赞，第一次看到做的这么花哨的馒头，太可爱了
lanzhen22 2016-2-10 21:54
我试过做兔子之类简单的馒头，这么复杂的没试过，而且基本上一发起来就没形状了
ddssdd 2016-2-11 11:52
不像老虎啊，有点像石狮子，不过作者手艺也棒棒哒，很有创意的面点。
ljl0929 2016-2-12 15:18
好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。
solomonking 2016-2-23 22:42
这个太厉害了。从来没有制作过这么复杂的馒头。感谢楼主分享。
ybaewh1 2016-3-2 13:18
先说一句：真的很漂亮，孩子肯定会喜欢！但是总觉得像羊多过像虎
dongd77 2016-3-13 14:44
不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。
lngzdstxl 2016-3-18 10:40
面试时我的弱项 没老师教我啊 开眼了谢谢楼主 好好学学
13204626858 2016-3-19 10:53
山西人做面食那是首屈一指的，造型美观，看起来很有食欲，
bluekid 2016-3-23 17:19
这捏面要很长时间吧，好巧的手艺，估计我是做不来了，不知道烤出来是什么味道，应该很香吧，谢谢分享
dick009008007 2016-3-24 09:39
好花式的菜，我发现这个版块比其他版块都有用，想撩妹的可以看看
open120120 2016-3-25 12:35
楼主真是心灵手巧，能做这么复杂的面食。欣赏啦
在线客服(1)