查看完整版本: 彩绘蛋糕卷[11P]

彩绘蛋糕卷[11P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“每到春节，家家户户都要贴春联，还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年，临近春节了，随处都能看到以马为图案的吉祥画，那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上，不是很好么。于是，应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。”

主料：鸡蛋4个低筋面粉68克

辅料：泡打粉1/2茶匙

调料：食盐1克玉米油32克牛奶32克白砂糖70克柠檬汁2滴红色素适量果酱2汤匙

彩绘蛋糕卷的做法

1.在纸上画出所需的图案

2.准备好蛋糕材料

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/60aa07cb2c2fac5aaa8b6b661b2c87a8.jpg[/img]

3.蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20克细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化

4.加入牛奶搅拌均匀

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/183f5e420d68e7df9b259e1b65d5ef5d.jpg[/img]

5.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

6.蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/ca123fbacab57c3a29639e52373ed6e2.jpg[/img]

7.将蛋白打到湿性发泡即可

8.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/2c138feb00b21c871be129b23801f512.jpg[/img]

9.取少量蛋糕面糊加入适量红色素调到合适的颜色

10.把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/86967f983a35d8dfadc81258fecb2da7.jpg[/img]

11.裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板

12.放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/b0abcabd3fbee3467a8a5744d78ef428.jpg[/img]

13.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面

14.入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/f1581c8977e0834870d0f4bafb69c11f.jpg[/img]

15.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）

16.从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/52135723bca67166cb6b52b46e7e5922.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/0060ca98e1850ee32f0787777e0cce30.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/4994be12949816b8a73d42f34fd51c2b.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/3e7984d2dd23d796ecbef82d10b1997e.jpg[/img]

烹饪技巧

卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。

颜色真漂亮，看着就有食欲！人们对食物的质量越来越讲究了。

真漂亮完美的艺术品，要是自己做肯定搞不来好好吃的样子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉上边的彩绘要比蛋卷的难度大的不是一点点，我估计最多就是画个花。

图案如何制作能介绍详细一点就好了！

看着好像很不错啊，做法也简单，出来效果也好，味道也一定不错啊！

回复 1楼 的帖子

这个一看就感觉高大上，可以在妹子面前装一下了。

没吃过这个，但是感觉做法有点象大厨师，有点奢侈啊楼主

美味可口的蛋糕卷，再配上让人不忍下口的彩绘，绝对能更加让小朋友们欲罢不能。

字写的真不错 粗细有一样 看得出挤这个挺有水平的