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滚滚黄金大包[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)8克芝麻10克鸡蛋1个

调料：色拉油5大勺食盐1小勺牛奶200毫升白糖1小勺黄油150克

滚滚黄金大包的做法

面团原料：高筋面粉500克、干酵母8克、牛奶200毫升、白糖1小勺、盐1小勺、色拉油5大勺

1.和面把面团发酵一个小时后，将面团等分5等分

2.擀开25厘米左右后，刷黄油，之后叠放另外一层面皮

3.如此将5层面皮叠放好，最上面一层不涂黄油

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4.将叠好的面皮继续擀开至45厘米大的园

5.用抡刀向内收缩2厘米切割圆形，之后将里面的园切成16等分

6.将外圈的圆环等分成4份，每份卷成螺旋状，放到直径为26厘米的园模的中心

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7.将16等份的三角形，沿着一边卷成圆形

8.注意，一边的表面是平坦的(有些像可颂的卷法，但是一边是平面的)

9.将这些卷卷放到4个小卷的周围

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10.进行二次发酵

11.发酵好后，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热200度，烤至上色后，转180度，烤45分钟，我只烤了30分钟就好了

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烘焙是一直不敢接触的类型，先不说烤这个环节，做不好就是黑暗料理，擀面这个环节我也不能想象:sweat

这个就比较复杂了，面揉的好坏直接决定了成品的质量，比较难操作

看上去很不错的样子，跟专业的点心师有得一比了