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湘乳烧鲈鱼[10p]

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具体制作方法：

1、选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净。

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2、在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份。

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3、选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用。

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4、锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅。放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位。

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5、加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒。

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6、开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软，菜鸟就别去翻了，免得弄烂了）。再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。

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鲈鱼的营养价值比较高，而且对伤口有愈合的功效，相当美味的一道菜

看上去非常的美味可口，应该吃起来很不错。

选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净。

鲈鱼的营养价值比较高，而且对伤口有愈合的功效，相当美味的一道菜

做得真好，好看好吃，看着就觉得肚子都饿了

鲈鱼确实很美味，做法有很多，这种做法我还真没吃过。可惜手艺一般，只能看啥时候去湘菜馆，看有没有了。

确实很美味   鲈鱼的营养价值比较高，!!!!!!!!!!

还有这样杀鱼的？如果鱼肚子没搞干净会怎么样呢？

回复 1楼 的帖子

用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏___这是啥意思？没看懂

最喜欢吃鱼了，我表示，看到就已经流口水了，休息的时候做一条看看

筷子插进去就能夹住内脏？没想明白，是不是有什么技巧？

楼主这厨艺不错啊，鲈鱼也好吃，不过学中医的堂妹说怀孕的女人不要吃鲈鱼。