yonghu751 2016-4-24 20:55
酸辣土豆丝[6P]
健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%9C%9F%E8%B1%86][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201508/071031173191.jpg/MTAwMHgw[/img]土豆[color=#999999][size=13px]300克[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/220]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B9%B2%E8%BE%A3%E6%A4%92][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201306/151619592.jpg/MTAwMHgw[/img]干辣椒[color=#999999][size=13px]3个[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/39052]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201210/30173738.jpg/MTAwMHgw[/img]花生油[color=#999999][size=13px]30克[/size][/color][/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]辣椒油[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%B2%B9][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201210/1021242.jpg/MTAwMHgw[/img]香油[color=#999999][size=13px]5克[/size][/color][/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]盐[color=#999999][size=13px]3-5克[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]鸡精[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]镇江香醋[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][/table]
菜谱做法：[list][*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269458.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]1.[/float]土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269505.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]2.[/float]将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269556.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]3.[/float]锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269601.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]4.[/float]干辣椒切小段备用。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269646.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]5.[/float]锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272130269700.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]6.[/float]加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。[/float]
[/list]
crazymzz 2016-5-6 13:53
就喜欢吃土豆丝，很简单并不复杂，这样做确实很好吃可以尝试一下
ABG129 2016-5-6 15:20
这道菜怎么能是凉菜呢？切土豆丝是真的考研刀工的好办法~
qq284908675 2016-5-8 14:56
哈哈哈，这道菜从小吃到大，以前在学校的时候，菜夹馍就经常夹这个。感谢楼主分享。
guitar+painter 2016-5-8 23:10
以前一直炒不好这道菜，总是把土豆丝炒的黏黏糊糊，下次试试用热水焯一下看效果如何
goodmoon 2016-5-8 23:40
回复 6楼 的帖子
不用热水那么麻烦，直接切好就放水里泡一会，拿出来，控干水，开炒就行了
77ok 2016-5-9 00:04
这个看着好专业，最后的成品看着卖相太好了，让人很有食欲啊。我明天晚上回来也试试，谢谢楼主！
dy1wandy 2016-5-9 01:27
看上去简单的菜 想要做好其实很难:excellence
yx851208 2016-5-9 23:15
这个不错，家常小菜，虽然不是很诱惑，但贵在朴实。已经记录下了。
sunzhongye 2016-5-10 23:41
好像很多人做这菜都不过水，刀工也很难，看着简单不好做。
lipeng1981 2016-5-19 12:33
怪不得每次都炒不出饭店的味道，原来没用水抄一下呀
solomonking 2016-5-19 12:47
很开胃的一道菜。其实还有更简单的做法，土豆丝焯水，沥干水分，加入盐糖白醋麻油，翻扮均匀，撒上香菜和辣椒油即可。这样比爆炒的更加素净爽口。
溫家寶 2016-5-20 03:20
第一次炒土豆丝 按照网上说的去做啊 热锅，放油 在放土豆丝大火炒5分钟 还没到5分钟就捻在一起了 后来 糊了了
caicccaicc 2016-5-20 12:50
土豆好做，很多种口味也是老少皆宜的。我喜欢
sejierensheng 2016-5-20 15:32
知道这道菜如何做了，以前少了热水炒这个步骤，所以炒的时间长，容易糊锅呀！
3361279 2016-5-20 16:32
这个不错 平常出去吃饭 点个土豆丝 基本上都一般 有特色的不多 这个可以在家里做 真不错
lovesitesss 2016-5-20 22:12
手势很不错，家常小菜，常吃，畅爽。酸辣一番。:excellence
pepsicolaa 2016-5-21 01:51
刀法真好，那种切出来又细又弹得感觉真的很不错，顺便吐槽一下，土豆里头醋真的很需要火候，不管是时机还是量都很有讲究的，不然做不出那个感觉。
heihaichonglang 2016-5-21 09:21
这个菜一定要用白醋，大火爆炒，要有花椒和香葱
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