查看完整版本: 红焖羊排萝卜[7P]

红焖羊排萝卜[7P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<90分钟

“这两天北京降温了，天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这道红焖羊排，味道非常鲜美，而且做法有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣，减去了众多的香料的味道，使羊排的肉香更浓郁了。”

主料：羊排500克

辅料：白萝卜100克胡萝卜100克

调料：食盐5克葱1段姜1小块花椒20粒老抽1小勺辣椒(红，尖，干)10个郫县辣酱1大勺水适量植物油适量白糖1勺

红焖羊排萝卜的做法

1.羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水

2.胡萝卜、白萝卜切成滚刀块备用

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/12e1fe5ef0cc4bb290901d214c1cac56.jpg[/img]

3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒

4.葱切段，姜切片

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/a13f0127269d0036130572ca5de6c63d.jpg[/img]

5.泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水，大火烧开，用勺子撇去血沫

6.血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/402daf6fe81b249a4126e012a1e36178.jpg[/img]

7.起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒

8.炒出红油后加入葱姜炒香

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/3dd4c26f16e67a363fb28510685e65d2.jpg[/img]

9.下入煮好的羊排翻炒均匀

10.加入老抽、白糖、葱姜煸炒至上色

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/544dc3d7ca93032c70b1bbd69b308941.jpg[/img]

11.加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟

12.加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/94ccf4807184124380186286ebb298de.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20131218/56b6db76eb35179a7c2038e4612eb254.jpg[/img]

羊排和萝卜红烧确实是一道经典的家常菜，但是注意最好是绵阳的羊排最好，肉质细嫩没有膻味

做的时候，可以直接用超市买的烧鱼调料，味道相当不错。

一道菜不错，一看上去就流口水了，有空试一下

``````````````````````````

郫县豆瓣酱要买的正宗，现在市面上都是一些用黄豆什么做的不好吃

只有我老家的羊肉是带皮吃的，肉嫩皮儒，鲜美异常，

味道相当不错。一看上去就流口水了,买的正宗

羊排配胡萝卜真是很搭呀，胡萝卜去膻，红焖更好吃入味

一看颜色就让人食欲大增，谢谢楼主的制作方法:excellence

回复 1楼 的帖子

我老家的羊肉是带皮吃的湖羊肉与萝卜搭配，肉嫩皮儒，鲜美异常。想想都流口水。

看着那羊肉就让人流口水，在配上其他得东西，就更无法抗拒了

要看哪里的羊肉了，西北或内蒙的的还是清炖的香。

一道经典的家常菜，但是注意最好是绵阳的羊排最好，肉质细嫩没有膻味

标题

萝卜吸了羊油更加香了，好多朋友说萝卜去膻，我倒觉得羊肉的膻味更加好吃

回复 1楼 的帖子

我老家的羊肉是湖羊带皮吃的，调味品是黄酒酱油回香桂皮，用硬柴火闷一个晚上，第二天开锅，香气扑鼻，肉嫩皮儒，鲜美异常。非常好吃。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不光是绵阳的羊排没有膻味，陕北吴起那里的羊排也没有任何的膻味，据说和羊吃的一种植物有关系。

这个不错，家常小菜，虽然不是很诱惑，但贵在朴实。已经记录。