whh2002 2016-5-12 09:19
肉碎拌扁面条[13p]
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天气渐渐热起来，北方人家须臾离不得面条，人犯懒吃面就是最佳选择。今年菜贵一棵菜好好利用也是主妇的抠门儿。用蔬菜汁替代水和面煮熟拌合炒熟的肉碎，搭配一些随手蔬菜，就是简单的一餐。前好久说过攒银子买前门楼子去，这回某人问准备买什么去呢？我晕：什么都不买，就是把一棵菜用到极致，起码少让奸商赚我的银子，阿巴贡还不行吗？或者我先走多留点给您做念想？某人说。得得......我这句话问的不好，等于火箭点火了。说完转身看他的报纸去了，剩下我手里拿着紫甘蓝原地愣怔了一会儿---空白了，而后反应过来似的把菜塞进原汁机，用按压棒使劲儿往下压，速度比平时快了一倍不止，转而心疼我的机器又慢下来，自己也笑了，这是闹哪般啊？碎日子的闲言碎语着.....都是人不是神，情绪总会有起伏，于是莞尔一笑，瞬间就这样大度的原谅和宽容自己了。预报一下：话说有之一那就会有之二的菜渣披萨；之三的菜渣华夫饼。这样一棵菜不算玩到极致，那还有什么算是极致呢？送自己一朵大大的玫瑰花，有这精神若干点事情还不拿大奖？可惜了这是块朽木，也就在耳朵眼儿里这个小道场蹦跶着吧，自求其乐而已。
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前些日子做的油浸香椿芽那些小菜也就派上用场。其实紫甘蓝的花青素对热很敏感熟后保留不多，但幸好肉烂在锅里，有喝面汤的习惯，但为了损失掉的营养成分，那就拌面的时候再加上生的蔬菜也就弥补这点了。
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全部食材和做法都在下图：
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对紫色蔬菜水果我一直比较偏爱，大概身体需要吧？老话不是说吃什么补什么？想吃就是需要呗。大概是这样？十字花科的蔬菜对身体都是不可或缺的，夏天来临身体消耗偏大，多食蔬果总是不会错的。
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炒着肉碎拍照的时候，烟雾因为黑铁锅反衬出来，也真有灶火气了，幸好不是每天这样，那边煮着面，这边炒着肉碎，这灶火气幸好只是一个肉碎。可见那些每天一桌子四碟八碗的爆炒大餐的饮食方法，可想而知对身体伤害多大吧。对做饭的主妇身体伤害真不次于吸烟的人。要是用浅色的锅这点油烟基本不可见，但客观实际还是存在的啊，因此这么实际的仔细看来还是熬煮蒸更健康一些。
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炒好的肉碎看着很是勾人食欲的感觉？加点韩式辣酱，口感微辣，拌面刚好合适，调好口味，多加些生食的蔬菜和油浸香椿芽，再加点蒜汁醋，您请好吧？
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400克面粉加上150毫升的蔬菜汁也出的面条，看着真是不少呢。小贴士：压好的面条用潮布盖着醒半至4小时再煮，口感更是没的说。
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如何使用全自动面条机，特别拍的详细一些记录厨具使用细节和给自己留个档案，时间久了再做会忘得一干二净的，别的还真是说不清，那天敲打着芸香科果实，柚子居然怎么也想不起来，跟老伴儿比划着，人家倒是心领神会脱口而出柚子。
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一定要预先转动面粉后再加水杯，不然会哗哗的流出来：
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为何要斜着这张？可以清晰的看见桶内状态，若是里面还剩好多，清洁麻烦岂不是烦死人？
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比较起来扁面条煮的时间比圆条要短一些，毕竟还未数伏最好是锅挑儿吃热面条比较养胃。煮后的面条花青素丢失不少，但怎么也比清水面条来的营养好多，幸好有原汤化原食这样的饮食习惯，但我还是加了生的蔬菜，补充上就是了。肉、菜、粮食，比例数量都在一盘中表达，吃完再和一小碗面汤，还想吃？没有了！或不许再添饭，进食适度是最好的自我管理。今日食记若此。
yonghu751 2016-5-12 09:26
天气渐渐热起来，北方人家须臾离不得面条,我生在北方，长在北方 ，对面条情有独钟，学习一下试一试。
langzi_1980 2016-5-14 01:36
我估计要是纯粹的手擀面，配上做好的肉碎，会不会更好吃。:s_2:
director 2016-5-16 10:31
怎么感觉是来卖面条机的？不过看起来不错！:excellence
chinzhow 2016-5-16 11:41
回复 1楼 的帖子
肉、菜、粮食，比例数量都在一盘中.营养全面肯定好吃。
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