xt1234 2016-5-13 09:56
五花肉烧墨鱼头[15P]
工艺：炖
难度：新手尝试
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟
“孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”
主料：五花肉 500克墨鱼(干)1个
辅料：桂皮1段八角2颗干辣椒2个酱油1/2汤匙冰糖2块料酒 1/2汤匙葱1段姜1块蒜2瓣植物油1汤匙食盐1/2茶匙
五花肉烧墨鱼头的做法
1.墨鱼干需要提前浸泡备用
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2.准备好五花肉和墨鱼头
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3.葱切段，姜切片
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4.准备好、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒
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5.五花肉洗净切成大块
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6.墨鱼头斩成块
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7.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水
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8.将墨鱼头焯水
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9.锅中注入少量的植物油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒
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10.下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油
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11.加入红烧酱油和冰糖、料酒
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12.翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀
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13.加入开水，没过五花肉
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14.大火烧开转小火，焖至40分钟
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15.加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可
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烹饪技巧
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
jshylhy001 2016-5-14 00:56
海鲜烧猪肉，这种搭配是第一次见到，不知味道如何？有机会也试一试。
langzi_1980 2016-5-14 01:33
正如楼上说的，海鲜跟猪肉这样的搭配，还真是第一次看到，猪肉是为了让墨鱼头更荤一些？:excellence
兔邦老猫 2016-5-14 21:06
味道好.有机会也试一试.这个菜一定好吃.泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）.这个提醒好啊.
director 2016-5-16 10:24
墨鱼干是不是直接撕着吃最好？还顺便练练牙口。不过今天跟你学了一招！:excellence
chinzhow 2016-5-16 11:48
回复 1楼 的帖子
墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。看了很馋，真想做一盘吃吃。谢谢楼主。
langww 2016-5-22 08:40
海鲜吸收了猪肉的油分，海鲜的鲜味又渗透到猪肉的纤维。想想也应该好吃。
东海1234 2016-5-23 10:54
海物里面，干制品的味道还是比新鲜的要差了许多。有新鲜的还是不要这样做了。
jjjjjjj07 2016-5-23 17:09
五花肉和墨鱼头弄在一起，确实第一次见到，但感觉应该会很好吃
babecu 2016-5-23 17:34
这种搭配很少见啊，需要重口味的调味料。应该味道不错
idonota 2016-5-23 19:10
经典的海边渔村吃法，味道很不错，有的地方连墨胆一起炖。
fyf005 2016-5-23 19:11
墨鱼这种如果做不好的话有很大的腥味 呵呵 我就做的不好。
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