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柠檬香茅烤扁鸡[11p]

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自从看了王梓天的《香草系生活》一书，
香茅就在俺这心里种了草了，
以前不知道是什么，可是单是听名字就感觉是一种好味的香草，
于是开春就网购了苗，
阳台上一大堆花草全是买的苗，因为不会种，
结果香茅和萝勒却是最出乎意料的长得好，
好像适应力很强！虽然长得不那么粗壮，但至少叶子长得绿油油的很长！
有次在发朋友圈时，晚雅说看俺这香茅细细的很愁人，
于是送俺一大捆，然后才知道俺买得好贵，
原来香茅不在花草店里买会便宜很多，
这个说完估计俺也是没朋友了。
而且只要放在水里泡两天，根就会长出须来，然后再种土里也很好活。
又扯，就说烤扁鸡，这道烤鸡把肚子剖开后摊起来烤，
经过高温短时烤制，
鸡的外皮很酥脆，里边却是很嫩很多汁！
普通的烤鸡怎么也得1个小时吧，这个却不用！
只是如果没有香茅，也可以用新鲜的罗勒叶代替，
如果连罗勒叶也没有，用干的也可以，
香茅的味道要腌制6个小时以上才渗透，并且用量小根本也吃不出香茅的味道来，
所以提前一天晚上就腌上了！
海盐和普通盐的味道的确也不太一样，有一种鲜味，
并且这次第一回用现磨的黑胡椒，
就超市买回来带研磨器的瓶子，盖子打开，直接拧就能磨出来，
比想像中方便傻瓜。主要是现磨的黑胡椒有一种颗粒感，
质感看起来更好，并且吃的时候，这种黑胡椒的辣味是一点一点的，
比较舒服！
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出炉以后挤上的柠檬汁，
不仅上酥酥的表皮加了些清新的酸味，
也会更健康，
不是说吃烧烤的东西要同时吃些含维C的东西吗
上做法：
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【柠檬香茅烤扁鸡】：

材料：肉鸡1只（约2。7斤）、海盐7克、现磨黑胡椒3-4克、黄油80克、新鲜香茅叶4片、
                                      柠檬2只、全麦面包1个
做法：[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j0d1c667de29f08e83a43052954eb13a6[/img]
1。肉鸡买的时候让店家把肚子剖开，洗净后用剪刀剪去鸡屁股和周围的厚油。
2。剁去鸡爪和鸡头脖子。
3。用厨房纸巾把鸡身里外的水份尽量擦干，放入海盐，在鸡身里外都擦抹均匀。
4。磨些黑胡椒。
5。在鸡身上里外抹匀。
6。香茅叶剪段放在鸡肚子里。
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7。把鸡合好，套上保鲜袋子，冷藏腌制一夜。
8。烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，取出香茅，在烤盘底垫上1个柠檬份量的柠檬片，鸡平摊在柠檬片上，翅膀朝上放，入烤箱烤25分钟。
9。全麦面包切片。
10。如图把面包片和柠檬片摆在另一个烤盘上。
11。中间铺上香茅叶。
12。鸡烤25分钟时取出放在香茅叶子上。完全软化的黄油一部分放在鸡的表面，另一部分抹在露出的面包片上，入烤箱继续烘烤10分钟，35分钟左右时，鸡表面就上色很漂亮了，如果想确认成熟度，用针式温度计插入鸡胸最厚的地方，温度达到70度以上就是熟了！

看着挺好吃，做法也特别，可惜没烤炉。。试试微波炉能否做出来。