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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
5G*N:U5[|k:H'rz8Z [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
,@l*BT8ln 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
,_"^+A%cZF 做法：b-ya/we:ES
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
-j?%Tw V%v?Ef 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。n[+\^Q)t.L9fX
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。iy0Q'T7U5n*A
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%jma?-X-k 【啤酒五花肉】f^_ml]
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img] ^M0MuL.?Q8|.~f Bn
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。N~;VlUI
做法：
?'\l$|g6Q 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
` xS:\o3N.RO 2.出锅后切成四方块备用。4x7B'q\8T_QZ
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
*DX X y7Y"T1_ 4.将肉块下锅，加适量冰糖。@w5pV4B:u-K
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
Q {.mU6S:|7rR 6.加入适量酱油。
7]cS"j6Ahp 7.大火煮开，转小火煮至至入味。
CO9T1P;s@m 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。2t m$M"[`vt?3W6t*IM!r
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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A9p!@ h j 【土豆片烤辣五花肉】Cc*]q.Q p%t
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
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tP 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。1@;Y%~;Oe&{_-K
做法：
X:d0W^;HfC 1.土豆去皮，洗净，切薄片。 K&l(ba(`'n
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
amBBi 3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。ozX-}sN I[
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
$rjw;E"e%| Rz!QRR [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
GTwn;sbf*n 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
W F7^:OgM 做法：
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E7@q 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。s+s4_tb"g[
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。(C'{DB HZ1qQ0|!\
3.倒入切片的五花肉。
+r:n+KGV&qk u w 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。`c+_.z
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
9N&q h;j,k@ Ue5M 6.继续炒匀，加入剁椒。
H2Nckd#N 7.加入生抽。@5])?Dq*ma&@)M
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。1J!Wr'C a H_ aj
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y)o9~)Y%h3E2]v 【官府香卤肉】g[]R'R+]&I*WL
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]}P'? ae9c3V*{
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。EX)q*? c-y w |
做法：q&c^1bv5G(n-t1Q
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。Q%z2B&@OM*D5b
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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V4t^ b"~!uo4X 【五花肉蒸白菜】
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b6x q.@MR [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
VFD7}9O,y 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。._)~{TI*uz5p
做法：)K3x ?_Q(p,s
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
GpR'A rw3xj 2.葱姜切成丝。E%V'[ZM5r
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。\s`@5K
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。:O9?M'vY+v G
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
T_l5k)T 6.把五花肉白菜放入蒸锅。(mfi @/|3@2x
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。Mua`Va(`
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R;}G&\q` 【菌菇五花肉】
h/Q GtJU ~W)I7o [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]2OO-`?
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
t Z{@^{ 做法：!g;C8ey1^j:o*Hq
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。e5cAL6L
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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LW 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
5X.\ ln{"mA*W 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。s:b/HQ&F
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
m f:{pc r"~1o#{k 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
#dI&q(r7K9z-l 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。I)C6Ll[y
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】$F*U/b O%{`5d
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]@sal|
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
_ Da/^3lX,{ ZyHg^3k 做法：
Yi7o1n7Bd%CD 1.带皮五花肉洗净切片备用。
;~2s3U]hzC| 2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
G'cR Y [,T5mn!w$~ 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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~ N,I^-S 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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o5]-p:pR,F i` 【川味回锅肉】
1WH:I*[Y-T [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img].W A:K8MH/vk8X#R8U-i |E
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。4U~,p H[ nV
做法：
BU.r%]h1H 1.五花肉猪八成熟，切厚片。B5i
}lQ3a
2.葱姜蒜片。
!o%v*Zp1P 3.青蒜斜切片。dzx/U:P1`)sOHQ
4.郫县豆瓣。9j,^yM s
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
W nrv-f:Zb 6.倒入肉片翻炒。
,\nkKGXn 7.炒至肉片卷边。]z]&h}hqf
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。 LN/_VTW
9.再下入青蒜翻炒几下。
8l6TT7@$nl:QQ 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
$qH&}S'Kw 注意事项：c!Sb c ab
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。uLg#y+\4E[H
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。[&?F1E3\U Q_
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4b(@iu/QU 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部dJ&W8h:]t\[ u
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
6FR:j2@^!K 这种肉类含蛋白质丰富
?G%J7h!] p
虽然是主角，也有不适合它的人群：
"E;z'iq}*J*@*_'b c&k 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。 q9M'L}p([b#H
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴