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自己做咸鸭蛋[12p]

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家里有人特别爱吃咸鸭蛋，自己做过一次后，才发现以前买的差远了，自己做的有两个优点：第一、没有一点腥味；第二、咸淡合适。

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做咸鸭蛋真的实在好简单，出油也轻轻松松，今天拍照的时候剥开的这一个咸鸭蛋，蛋黄有点偏，所以很容易就漏出蛋黄来，一边拍照油就一边往外溢，真的让人看到就垂涎欲滴，吃起来蛋黄沙沙的，蛋黄微微一点咸味，蛋清也不是很咸，味道特棒，而且没有一点腥味。虽然简单，但是也有朋友反映说自己做的咸鸭蛋居然发臭，那一定是没注意细节，虽然简单至极，但是细节决定品质。跟着叶子一起来做留油的咸鸭蛋吧……

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原材料：
【主料】：鸭蛋30个
【配料】：白酒50克、盐80克
制作步骤：
准备好原材料。

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将鸭蛋清洗干净。

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清洗后立即用厨房纸巾擦干水分。

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放入白酒里滚动一圈。

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均匀沾上盐，不要沾太多，用手抹掉多余的盐，均匀地沾上薄薄一层即可。

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用保鲜膜包起来，为了包稳固，我打了一个结。

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放入塑料袋里系紧，放到阳台有阳光的地方晒半天，这是出油的关键。

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二十天后煮熟即可。

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小贴士：一、洗后一定要立马擦干，以免水分通过气孔进入而引起变质；
二、不要沾油，白酒选用高度粮食酿造酒；
三、咸鸭蛋属于高盐食物，要限量、偶尔吃，一次少吃一点，然后多喝水 。

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一直在找家常咸蛋的制作方式，网上的都复杂，在这偶然看见，真好，谢分享。

我用的也是这个方法，确实很好，一定不能沾水

楼主的这种方法非常简单，而且不占地方，相比我们一般都要放在罐子里，用盐水泡要方便多了，下次也试试这种方法

自己做总是把握不好时间，不是太咸就是太淡

哎呀我的天呀 好像吃呀，肯定很好吃

最喜欢吃咸咸的东西了~~支持一个！:teeth

皮蛋 咋做的啊 埋土里？多长时间 求教。

做的不错，品相好味道应该错不到哪里去。呵呵呵呵

自己做总是把握不好时间，不是太咸就是太淡。呵呵

咸鸭蛋制作是一个关键，还有就是掌握吃的时间，时间太短油还没出来，太长就有硬化的状况

好细腻的活，色味俱佳，有时间做下试，感觉要多做几次才会有经验总结 ，

大家喜欢吃咸鸭蛋里面的蛋黄还是蛋白呀，我觉得蛋黄好吃，配稀饭超级爽，下饭

晒完之后要怎么保存呢，放到阴凉的地方，还是放到冰箱里？

鸭蛋送白饭是广东人第一的最佳选择，想到都想吃

表示自己只会做皮蛋，咸鸭蛋没有做过听说非常咸

自己做过，时间实在是不好掌握，感觉自己做的没外面买的好，就是吃个放心

一看这红油就知道是好鸡蛋，这制作出了真是好吃，流口水啊。

我也来学习一下，，上次自己腌的不知道为什么，臭了几个。。。是盐少了吗？？？？？？？？？

咸鸭蛋做得好了并不容易，一不小心就搞咸了